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餐飲行業(yè)加盟陷阱多
，餐飲新手要如何防坑
？

日期：2018年08月24日 09:19

對于大多有錢但缺乏經(jīng)驗(yàn)的餐飲創(chuàng)業(yè)小白而言

，加盟成了他們進(jìn)入餐飲市場的首選
。有人因此賺到了第一桶金
，也有人血本無歸甚至傾家蕩產(chǎn)。

加盟陷阱多

，餐飲新手要如何防坑
？

近些年，連鎖加盟模式在餐飲行業(yè)風(fēng)起云涌

。許多人甚至放棄原本不錯的工作
，紛紛加入到餐飲行業(yè)中來，通過加盟的方式當(dāng)上了小老板
。然而
，有人歡喜有人愁，有人在加盟路上賺得盆滿缽滿
，也有很多人板凳還沒坐熱
，就重回以前朝九晚五的生活。

為什么

？

那是因?yàn)樾率謧儾涣私饧用说挠螒蛞?guī)則

，以為餐飲門檻低，隨隨便便加盟了個品牌
，把店開起來就等著數(shù)錢了
。

事實(shí)遠(yuǎn)沒有那么簡單。細(xì)數(shù)當(dāng)下的許多所謂的連鎖加盟品牌

，不少都存在圈錢
、騙人的行為，如果你毫無經(jīng)驗(yàn)
，光憑一腔熱血
，很有可能稀里糊涂地就掉進(jìn)了他們的陷阱。

那么

，餐飲加盟有哪些坑
？新手們應(yīng)該如何防范？

1 眼看加盟店賺錢了 品牌方要改合同多收加盟費(fèi)

“加盟這個牛蛙品牌

，其實(shí)最開始是因?yàn)槲液臀遗笥讯挤浅Ｏ矚g吃牛蛙
。那時候牛蛙市場興起不久，在佛山本地也很少牛蛙專門店
，市場應(yīng)該不錯
?div id="4qifd00" class="flower right">
！毙⒏嬖V紅餐（微信號：hongcan18）記者。

于是

，2016年底
，小劉就開始了餐飲創(chuàng)業(yè)之路。

從品類市場的考察調(diào)研

，再到品牌的篩選和研究
，小劉共花了近2個月的時間。他認(rèn)為
，開牛蛙店
，最主要的是原料。

綜合分析對比了好幾個品牌之后

，最終他選定了某知名牛蛙連鎖品牌
。“這個品牌有很強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?/p>

經(jīng)過選址、裝修等事宜后

，2016年12月10日
，小劉的牛蛙店終于開了起來。包括加盟費(fèi)
、管理費(fèi)
、裝修費(fèi)等各種費(fèi)用，前前后后共花了將近300萬元
。

“第一家店很順利

，每天餐廳都會爆滿?div id="m50uktp" class="box-center"> ！毙⒏嬖V紅餐記者
。

由于獨(dú)特的經(jīng)營理念，在第一家店開出不到半年時間

，小劉便和朋友一起拿下了該牛蛙品牌在佛山的區(qū)域代理權(quán)
。當(dāng)時，小劉每天都像打了雞血一樣
，來回奔波
，出謀劃策
，為開店做準(zhǔn)備
。很快，他們的另外2家牛蛙分店陸續(xù)開出
，每家店的生意都很火爆
。

“3家門店每天可以賣出1000公斤牛蛙

。”

當(dāng)小劉正琢磨著如何擴(kuò)大規(guī)模

、繼續(xù)拓店的時候
，卻接到總部更改合同的通知：加盟費(fèi)將加收20%，所有新店的裝修必須讓總部的人來做
。

“修改合同后

，我們的裝修價格比其它的加盟店要貴上50%，更過分的是
，如果我們不答應(yīng)
，品牌方將停止給我們提供原料?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>

原來

，品牌方知道小劉他們賺了不少錢，就出此下策意圖分一杯羹
。

 “我們投資了幾千萬

，如果原料斷了開不了店，損失會更大
?div id="4qifd00" class="flower right">
！毙⒑軞鈶崱５珵榱藫p失減少
，他們不得不接受加盟商的無理要求
。

幸好，今年年初

，小劉終于擺脫了無良的加盟商
，把自己的股權(quán)賣掉，選擇去創(chuàng)立自己的品牌。

紅餐點(diǎn)評

簽訂加盟合同之初要多思考

在合同中明確雙方的權(quán)利義務(wù)

事實(shí)上

，所有的加盟合同在違約責(zé)任上
，都涉及了違約處罰、如何賠償對方損失等相關(guān)內(nèi)容
，這份合同在法律角度是平等的，但實(shí)際上合同地位是不平等的
。比如品牌方的違約成本低
，即使違約了，但代價并不大
；而加盟商不一樣
，他們往往屬于弱勢的一方，受制于品牌方
。

案例中的品牌方正是抓住了這一點(diǎn)

，他們明知道原料對于加盟商的重要性
，所以才會采取不妥協(xié)就“斷糧”的措施，逼迫加盟商更改合同
。

北京志霖律師事務(wù)所趙占領(lǐng)律師建議

，在加盟之初，加盟商想問題應(yīng)該全面一些
，把問題加在合同里
，做到明確約束；而對于已經(jīng)簽訂合約的
，加盟商則可以收集品牌方違約的相關(guān)證據(jù)
，在打官司維權(quán)時，再要求法院酌情調(diào)整違約金的額度
，以維護(hù)自己的合法權(quán)益
。

2 品牌方廣告鋪天蓋地 收錢后卻放任不管

2016年初，從美國留學(xué)回家后的張萌想著自己創(chuàng)業(yè)

，而開一家咖啡廳是她從小到大的一個夢想
。

有一次，她在一檔知名的老板真人秀上注意到一個咖啡品牌

，該品牌的老板很知性
，跟張萌一樣是海歸；重要的是品牌調(diào)性很小資
，非常符合她的預(yù)期
。于是，她毫不猶豫地來到總部咨詢加盟的相關(guān)事宜
。

到了上?div id="4qifd00" class="flower right">

？偛浚瑥埫劝l(fā)現(xiàn)跟她一樣有加盟意向的人很多
，一問都是因?yàn)榭戳穗娨暪?jié)目
。

“這個品牌的知名度很大，老板那么火

，首先在營銷宣傳上不用操心
。”張萌心想
。

而且

，總部還承諾，加盟店在運(yùn)營過程中遇到難題
，總部將會無條件全力支持
。

在深入了解了該咖啡品牌的模式后，她心動了。一個星期后

，張萌再次來到該咖啡品牌總部
，繳納了將近80萬的加盟費(fèi)和管理費(fèi)
。

而后她又花了將近100萬開店裝修

，咖啡店順利開業(yè)。

然而

，一年之后
，張萌的夢想破滅了。她做夢也沒想到一個在各大衛(wèi)視都有廣告的大品牌也會言而無信
。

“總部在收了錢之后就直接撒手不管了

，任由我們自生自滅?div id="d48novz" class="flower left">
！睆埫认蚣t餐記者訴苦
。

原來，在張萌的咖啡店開業(yè)之后不到半年

，生意就開始逐漸下滑
。迫不得已，張萌向總部請求支援
，希望總部派遣一個督導(dǎo)到店指導(dǎo)
，催了幾個月，總部還是不管不顧
，每天反饋的信息猶如石沉大海
。

“自己交了加盟費(fèi)和管理費(fèi)，督導(dǎo)過來不是總部的分內(nèi)之事嗎

？”張萌很氣憤
。她斷定，總部壓根沒有專業(yè)的人在做這些事情
。

“現(xiàn)在

，咖啡店每天都是入不敷出，8月底我們打算直接關(guān)門了
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?/p>

紅餐點(diǎn)評

一站式服務(wù)是最理想的狀態(tài)

但品牌方的體系是否完善更重要

很多人選擇加盟的目的就是希望得到一站式的服務(wù)，從開店選址

，到裝修策劃
，再到整體的店面運(yùn)營等，這當(dāng)然是最理想的狀態(tài)
。

也的確有很多品牌方為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)一致

，在加盟店開業(yè)初期，總部會派遣一些有經(jīng)驗(yàn)的廚師長或者店長進(jìn)駐指導(dǎo)。

然而

，也有很多不良品牌
，在加盟前信誓旦旦、各種承諾
，但在收了錢之后
，就像人間蒸發(fā)了一樣，對加盟店的死活不管不顧
，更有的品牌實(shí)際上就是一個空殼公司
。

紅餐在此建議各位餐飲人，不要輕信品牌方的一面之詞

，尤其是一些口頭承諾
。在加盟前，除了對產(chǎn)品
、模式等進(jìn)行徹底了解之外
，更重要的是，在選擇加盟之前
，要看品牌方是否具備一個完善的培訓(xùn)體系和加盟支持體系
。

3 交了加盟費(fèi)，店鋪也裝修好了 卻發(fā)現(xiàn)加盟商跑路了

今年28歲的小李是廣州某茶飲店的員工

，在他心里一直有著一個夢想
，就是希望有一天可以擁有自己的一家茶飲店。

有次休假

，他發(fā)現(xiàn)在住處附近某條商業(yè)街上有一個茶飲品牌
，每天都排著很長的隊(duì)伍。重點(diǎn)是
，這個品牌在招全國各地的加盟商
。

突然間，創(chuàng)業(yè)的小火苗在小李的心里燃燒了起來

。

為了謹(jǐn)慎起見

，每天下班他都在附近蹲點(diǎn)觀察，他發(fā)現(xiàn)這個店每天的人流量都很不錯
。有時候
，他也會買幾款茶飲回去品嘗。

“以自己在茶飲店工作多年的經(jīng)驗(yàn)

，我認(rèn)為
，這個品牌的出品還不錯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！毙±畹募用藳Q心更加堅(jiān)定了
。

第二天

，小李便來到該茶飲店進(jìn)行咨詢，店長很熱情地跟他介紹了一系列關(guān)于該品牌的相關(guān)信息
。

隨后

，小李在公司專人專車的“護(hù)駕”下來到公司總部進(jìn)行考察，他發(fā)現(xiàn)還有很多和他一樣前來咨詢加盟的伙伴
。

一個自稱姓袁的產(chǎn)品研發(fā)總監(jiān)帶著他們參觀了該茶飲店的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室

。里面完善的研發(fā)設(shè)備、上千平米的茶葉儲藏倉庫
，再加上研發(fā)人員耐心且專業(yè)的介紹
，讓他覺得挺靠譜
。

在交流過程中

，小李了解到，他們一家店的銷售額可以達(dá)到20多萬
，毛利率將近15萬
。小李掰著手指一算，毛利率超過60%
！

他更加心動了

，幻想著在老家的城市，在市中心的馬路邊
，有一家屬于自己的店面
，正為他賺取源源不斷的財富。

和很多前來咨詢的人一樣

，小李毫不猶豫地簽訂了加盟合同
。

辭職回到老家，他花了近1個月的時間進(jìn)行選址

，然后把門店裝修好
，前前后后花了將近50萬。

然而

，當(dāng)他興沖沖地打電話給總部
，希望對方安排人手過來幫忙開業(yè)時，他發(fā)現(xiàn)電話怎么都打不通
。這時候
，小李慌了。

迫不得已

，他只好買票返回廣州
，但當(dāng)去到總部和茶飲店一看，發(fā)現(xiàn)大門緊閉
，小李傻眼了
。

剛開始，小李不愿意接受現(xiàn)實(shí)。后來

，在朋友的幫助下
，他上網(wǎng)一查，發(fā)現(xiàn)和他簽加盟合同的公司是一家已經(jīng)被注銷掉了的企業(yè)
，上面的聯(lián)系地址和電話也是假的
。

這時候，小李才知道自己被騙了

。

紅餐點(diǎn)評

毛利虛高的項(xiàng)目

一般都是圈套

其實(shí)不止在餐飲行業(yè)

，在整個商業(yè)領(lǐng)域，都存在著一批專業(yè)坑人的團(tuán)伙
，哪個領(lǐng)域賺錢或者哪個項(xiàng)目很火
，他們就立馬成立一個公司，扯起招商加盟的大旗到處坑蒙拐騙
。

他們往往會在一些城市比較好的地段

、樓盤花點(diǎn)錢租個檔口，裝修得有模有樣
，等到圈到一定的加盟費(fèi)后就人間蒸發(fā)
，再換個公司名稱故伎重演。

紅餐建議

，無論你有意加盟什么品牌
，不要光聽、光看
，還要動腦筋去思考
，具備辨別真假的能力。

譬如案例中提到

，該茶飲店的毛利率超過了60%
，遠(yuǎn)超行業(yè)水平。這時候就應(yīng)該好好想一下哪里不對勁
，而不是因?yàn)橐粌删浜寐牭脑捑捅粵_昏了頭腦
，否則下一個被坑的還是你。

結(jié) 語

雖說以上的加盟案例比較片面

，但是對于餐飲小白而言
，“磨刀不誤砍柴工”，這一點(diǎn)絕對沒錯
。

在選擇連鎖加盟的餐飲企業(yè)之前

，小編建議各位餐飲新手們，千萬不要怕麻煩
，要舍得花時間成本和金錢去做周密的前期市場調(diào)研
，避免因一時的疏忽而選錯了加盟品牌
。

否則，最終吃虧的只能是自己喲

。


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