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日期：2019年03月26日 11:32
春天開始各種新鮮的蔬菜
、水果開始
大量上市。家有孕婦和孩子的家庭
都格外關(guān)注蔬菜水果上農(nóng)藥殘留問題，
經(jīng)常有人問到我怎么才能更好的去掉上
面的農(nóng)藥殘留。
農(nóng)殘也是威脅食品安全的一大問題，其實(shí)很多
簡(jiǎn)單易行的方法是可以非常有效的去除農(nóng)殘的。
我們可以根據(jù)蔬果的種類和食用方法，選擇
合適的方式去除農(nóng)殘
。
1.浸泡法
沖洗干凈表面的泥沙后在清水中浸泡
30分鐘,不能時(shí)間再長(zhǎng)以防反滲透。
2.分解法
清洗后用鹽或食用堿加入水中(濃度
為10克/1000毫升水),泡5～10分鐘
,然后用清水沖洗后烹飪。
3.加熱法
清水沖洗干凈后，在沸水中燙2～3分鐘。
4.去皮法
有皮蔬果削皮處理，直接有效去掉表
面農(nóng)藥殘留，
當(dāng)然皮上和靠近皮的營(yíng)養(yǎng)肯定也沒有了。
5.貯存減毒法
農(nóng)藥隨著時(shí)間增長(zhǎng)而分解 ，特別是對(duì)
那些菜農(nóng)在剛打完農(nóng)藥后就直接采摘
上市銷售的蔬果 ，
存放一段時(shí)間后 ，
農(nóng)藥殘留會(huì)減少 ，
但是所含營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)有損失。6.果蔬清洗劑浸泡法
這是因?yàn)橛袡C(jī)磷和氨基甲酸脂類農(nóng)藥是
有機(jī)化合物，
洗潔精也是有機(jī)化合物，
所以是互溶的，但一定要記得將果蔬
上的清洗劑也洗干凈。
1?部分蔬果表面感覺洗不干凈
，肯定是農(nóng)殘
過量
。
部分蔬菜表面有疏水物質(zhì)如西藍(lán)花，部分水果表面有果蠟如蘋果，
在用清水清洗以后表面有水滴
，
還有一層油脂樣沒洗干凈的感覺
，
這并不是農(nóng)殘，是植物自己分泌出來自保的
成分
，
對(duì)人體無(wú)害，不用擔(dān)心。
當(dāng)然不排除非法商家為給水果保鮮使用
工業(yè)蠟
，
或是在剛噴灑農(nóng)藥后立即采摘蔬菜。
這個(gè)時(shí)候就能用上上面對(duì)付“農(nóng)殘”六大法。
2?肉在清洗過程中起的泡沫是獸藥或激
素殘留過多。很多朋友遇到買回來的肉清洗
（特別是用熱水清洗）過程中會(huì)有很多的泡沫，
感覺都不太敢吃了。這是因?yàn)橘I回
來的生肉中有一些血的殘留，
清洗過程中也會(huì)有一些氨基酸和少量
蛋白質(zhì)溶到水中并結(jié)合了空氣
，
所形成的泡沫，所以正常的肉清洗過程
中都會(huì)有泡沫
。因此并不能說有泡沫
的肉就是有獸藥或激素殘留過多。
1?該吃還是要吃
，其實(shí)我們能吃到的大部分
正規(guī)超市菜場(chǎng)買的蔬菜水果的“農(nóng)殘”都不會(huì)
有太大的問題（在國(guó)家規(guī)定的范圍內(nèi)）。
2?注意清洗
，能去皮的就去皮
，不能去
皮的先流水沖洗，再泡上幾分鐘（做飯時(shí)間有
限）
，然后再下鍋。
3?如果是葉子菜
，我一般清洗干凈后整
棵（切開焯水會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)素）在開水里焯
1?2分鐘，撈出來過涼水
，然后切段直
接涼拌了吃或是再輕微炒一下
。
4?這幾種蔬菜吃的少，韭菜
、芹菜
、豇
豆一般在種植過程中相對(duì)農(nóng)藥容易超標(biāo)。
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