！" style="outline: none; text-size-adjust: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px;"/>
。
配料：
A料（香蔥500克 ，姜150克，大蒜200克
，香菜、紅圓蔥各100克
，胡蘿卜80克
，干辣椒250克）
B料（山芹苗50克 ，香茅草100克）
C料（香葉、八角各50克，桂皮、白蔻、甘草、山柰各30克、丁香5粒，麻椒28克）
。
制作：
1
、將C料用溫水泡洗，控干水分
。
2
、凈鍋置旺火上，倒入大豆油
，大火燒至五成熱
，改中火下入A料
，用手勺不停地?cái)噭?dòng)
，待A料的水分快干時(shí)改小火，下B
、C料，至顏色變棕黑時(shí)
，撈出配料即可使用
。
適用：
各種干鍋菜的制作。
麻香花椒油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好，香氣更足
！" style="outline: none; text-size-adjust: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px;"/>
主料：
色拉油1千克
。
配料：
花椒150克，紅麻椒20克
，鮮花椒50克
，香蔥150克，清水300克
。
制作：
1
、將花椒及紅麻椒用300克涼水浸泡5小時(shí)
。
2
、湯桶置旺火上，入色拉油
，將泡花椒的水及花椒一同倒入桶內(nèi)
（一定要是涼油、以免爆鍋），用旺火熬制
，鍋中會(huì)出現(xiàn)大氣泡
，用手勺不停地?cái)噭?dòng)
，以免粘鍋，水分熬干時(shí)改小火
，下入香蔥段及鮮花椒
。
3
、當(dāng)鮮花椒變色時(shí)關(guān)火
，用余熱把香蔥及鮮花椒的清香味炸出來(lái)， 最后將雜料撈出
、即可使用。
適用：
涼拌、熱炒及各種面點(diǎn)餡的調(diào)制
。
鮮椒味油
，香氣更足！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好，香氣更足
！" style="outline: none; text-size-adjust: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px;"/>
主料：
色拉油2500克
。
配料：
鮮花椒200克
，大蔥50克
，姜30克
。
制作：
凈鍋上火，下入色拉油
，燒至二三成熱時(shí)，分別下入大蔥
、姜
。煉至香味溢出，撈起配料
，待油溫降至180℃時(shí)放入鮮花椒，離火
，待油溫冷卻后撈出花椒，即可使用
。
適用：
炒
、爆類菜品，如椒香嫩魚片
。
有機(jī)蔬菜油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
！" alt="18種自制增香油，能讓菜品味道更好
，香氣更足！" style="outline: none; text-size-adjust: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px;"/>
主料：
色拉油1千克
。
配料：
有機(jī)芹菜梗
、有機(jī)小蔥
、有機(jī)青南瓜各100克，有機(jī)小蘿卜50克
，有機(jī)尖辣椒1只
，有機(jī)小西葫80克
。
制作：
1
、將所有有機(jī)青菜洗凈
，改刀
。
2
、凈鍋置旺火上，加入色拉油及所有改好刀的有機(jī)青菜
。旺火燒熱，小火微熬
，待青菜即將變色離火
，用余熱將所有有機(jī)蔬菜炸至變色
、撈出余料即可使用
。
適用：
小炒、涼拌
、燉制有機(jī)蔬菜均可。
八角油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
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主料：
色拉油500克，熟豬油100克
。
配料：
八角150克，大蔥50克，大姜20克
。
制作：
1
、將大蔥
、大姜洗凈
，分別切段和切片。
2
、凈鍋上火，下入熟豬油
，入蔥、姜略炸后撈出
，下入色拉油、八角
，小火慢慢地炸出香味
，顏色變暗
，關(guān)火即可
。
適用：
八角油在烹調(diào)腥味重的原料時(shí)有很好的作用，如河南名菜紅燒野生黃河鯉魚
，其做法是不拍粉
、不掛糊，直接宰殺治凈，用鹽
、料酒腌制
，然后在做好的湯汁中澆汁
，其尾油就是八角油，香味很醇厚
，同時(shí)也把魚肉的香味發(fā)揮到極致。此種料油特別適合烹制原料腥味重且成菜味道濃厚的紅燒菜
，可袪腥
，還可大大的提高原料香味
。
濃香味油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
！" alt="18種自制增香油，能讓菜品味道更好
，香氣更足
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主料：
雞油
、豬油各500克，色拉油1千克
。
配料：
大蔥100克，姜50克
，大蒜
、圓蔥各30克，八角4只
，小茴香10克。
制作：
凈鍋上火
，下入主料，一邊加熱一邊分別下入所有配料
。以小火煉到香味溢出時(shí)
，撈去料渣
，取凈油即可使用
。
適用：
特別適合燴制類菜品。
胡蘿卜油
，香氣更足
！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好，香氣更足
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主料：
雞油、豬油各100克
，色拉油500克。
配料：
胡蘿卜250克
，大蔥30克，大姜10克
。
制作：
1、將胡蘿卜治凈
，切成大片狀
，上籠蒸熟
，取出，用打汁機(jī)打制成泥倒出
。
2、大蔥
、大姜治凈，分別切成蔥段和姜片
。
3、凈鍋上火
，下入雞油、豬油
，再下入蔥姜略炸后撈出，下入色拉油
、胡蘿卜，用小火慢慢地炸制將干時(shí)關(guān)火
，不要炸得太狠，否則會(huì)失去胡蘿卜的味道
。
適用：
這種油多適用于煮制海鮮、高檔半湯菜及鮑參翅燕的制作
。
經(jīng)典花椒油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
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主料：
色拉油600克。
配料：
鮮花椒100克
，普通花椒50克
，麻椒30克
，大蔥10克
，大姜5克
。
制作：
1
、將大蔥治凈，切斷拍一下
；大姜洗凈切片
。
2
、凈鍋上火
，下入色拉油
，入大蔥
、大姜
，小火炸一下
，撈出，下入麻椒
、普通花椒
，小火炸制出香味
，關(guān)火倒出
。
3、待花椒變色
，撈出花椒、麻椒
，下入鮮花椒
（油溫不要太高）浸至出香即可。
適用：
花椒油的特殊麻味
，可以遮住一些原料的腥味。而其在制作方法上也是各有所長(zhǎng)
，有的用麻椒，有的用花椒
，有的用鮮花椒。這種油不管在涼拌菜
、熱菜、面點(diǎn)拌餡中都是相當(dāng)不錯(cuò)的
，既不會(huì)遮住原料本身的鮮味
、香味
，也起到了袪腥、異的作用
。
醇厚香酥油
，香氣更足
！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好，香氣更足
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主料：
熟豬油500克。
配料：
面粉300克
，八角
、花椒各50克
，大蔥1顆
，大姜1塊。
制作：
1、將面粉倒入不銹鋼盆中
。
2
、凈鍋上火，加入熟豬油
，再加入洗凈且拍好的大蔥
、大姜
、花椒、八角
，待油溫升高至六七成熱時(shí)
，用漏勺依次把所有的雜料撈出，趁熱倒入裝有面粉的不銹鋼盆里
，一邊澆油一邊均勻地?cái)噭?dòng)面粉
，攪勻放涼后即可使用
。
適用：
此油適合燉菜
、煨菜
、煲菜，尤其適合與酸菜一起燉制。
姜蔥油
，能讓菜品味道更好，香氣更足
！" alt="18種自制增香油，能讓菜品味道更好
，香氣更足
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主料：
色拉油600克
，雞油100克
。
配料：
香蔥100克，生姜200克
。
制作：
將香蔥切成末
，生姜去皮切成末
。凈鍋上火
，下入雞油
、色拉油
，入香蔥末
、姜末小火炸制出香即可
。
適用：
這款復(fù)合油多使用在涼菜及海鮮味碟料中
，其不僅可以祛腥膻味
，也可以大大增加原料的香味，像涼菜的姜蔥雞
、熱菜姜蔥灼象拔蚌等
。要注意的是，炸制的時(shí)候不要炸得太狠
，否則會(huì)影響出品的質(zhì)量，同時(shí)味道也會(huì)不好
。
香雞油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
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主料：
雞油
、豬油各100克
，色拉油400克
，黃油50克。
配料：
大蔥250克
，八角10克
，大姜5克
。
制作：
將大蔥
、大姜治凈
，分別切成段和片。凈鍋上火
，下入雞油、豬油
、色拉油，再加入八角
、姜片
，小火炸制出香，下入大蔥
，炸至快干時(shí)關(guān)火，待大蔥炸干時(shí)撈出即可
。
適用：
這款復(fù)合油是專門為制作蔥燒海參而設(shè)計(jì)的
，其香味濃郁
，制作出的菜品味道更為突出醇厚感
。在炸制的過(guò)程中要小火慢慢的炸，火不可以大
，否則易糊
，影響油的味道。
金蒜油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足
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主料：
色拉油500克，雞油100克
。
配料：
大蒜200克。
制作：
將大蒜剁成末
。凈鍋上火，下入雞油
、色拉油
，入蒜蓉
，小火慢慢炸至蒜末成金黃色撈出即可
。
適用：
在廚房中，炸蒜蓉是很經(jīng)常的事
，但很多時(shí)候炸制過(guò)蒜蓉的油不和蒜蓉一起使用
，用這樣的油脂再炸制菜品時(shí)就會(huì)有一股很濃的蒜味
，影響出品。為此
，可以將炸過(guò)蒜蓉的油再同蒜蓉
、雞油一起炸制
，使油脂的味道更濃一些
，然后這些可以用來(lái)做蒜香系列菜品，及腌制原料時(shí)的封油
。這種復(fù)合油比較適用于蒜香菜品，以及蒸制菜品
，也可以當(dāng)蒸制菜品的澆油使用。
黑胡椒油
，香氣更足
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，能讓菜品味道更好，香氣更足
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主料：
色拉油600克
。
配料：
黑胡椒250克
，大蔥10克
，大姜3克。
制作：
將大蔥、大姜制凈分別切成段和片狀備用
，鍋上火下入色拉油
，加入黑胡椒，用小火慢慢的炸制黑胡椒干香撈出
（用來(lái)制作黑胡椒汁、醬使用）即可
。
適用：
此種復(fù)合油是選用整顆的黑胡椒進(jìn)行炸制的
，在黑胡椒碎制作黑椒汁或炒制黑椒菜品時(shí)不能達(dá)到的效果，利用黑椒油就可以了
。先將黑胡椒在油中炸制一下
，使其干香，同時(shí)油還可以用作尾油使用
，黑椒的味道會(huì)更濃一些。此種復(fù)合油既可以省略在制作黑椒汁
、醬提前炒制的程序
，同時(shí)在淋尾油的時(shí)候可以增加黑椒的味道，是一款不錯(cuò)的復(fù)合油
。
麻辣味油
，能讓菜品味道更好
，香氣更足！" alt="18種自制增香油，能讓菜品味道更好
，香氣更足
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主料：
色拉油2500克
。
配料：
麻椒
、辣椒各100克
，白芝麻50克
。
制作：
凈鍋上火
，下入色拉油，燒至三成熱時(shí)放入麻椒
、辣椒
，小火加熱20分鐘
，撈出放入白芝麻
，冷卻即可使用
。
適用：
尤其適合燒烤
、涼拌菜品使用。
南瓜油
，能讓菜品味道更好，香氣更足
！" alt="18種自制增香油
，能讓菜品味道更好，香氣更足
！" style="outline: none; text-size-adjust: none; -webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); border: 0px;"/>
主料：
色拉油500克
，雞油100克
。
配料：
南瓜200克，大蔥50克
，大姜20克
。
制作：
1
、將南瓜去皮，切成片狀，上籠蒸熟
，取出入打汁機(jī)打成泥狀倒出
。
2、大蔥
、大姜治凈，分別切段和切片
。
3
、鍋上火，下入雞油
，加入大蔥
、大姜炸香，撈出蔥姜
，加入色拉油
、南瓜泥
，小火慢慢熬至南瓜泥快干時(shí)關(guān)火即可。
適用：
南瓜油的使用量不是很大
，一般鮑翅店的使用比較多一些
，其顏色和香味都非常濃郁，不僅可以增色
，還可以增香。此種料油不管是用于高檔鮑參菜
關(guān)注普菲斯
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，能讓菜品味道更好，香氣更足