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日期：2021年09月10日 09:28
騎自行車去酒吧，該省省該花花，儼然已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人的消費(fèi)習(xí)慣哲學(xué)。
當(dāng)他們第一次去酒吧，大多數(shù)情況下都離不開一個(gè)品牌，Helen’s小酒館。
截至目前
，Helen’s已經(jīng)在全國開出528家小酒館，連續(xù)多年蟬聯(lián)中國市場第一
。
今天
，海倫司登陸港交所，成為“酒吧第一股”
。
在內(nèi)循環(huán)
、消費(fèi)升級(jí)等宏觀背景下，每一個(gè)消費(fèi)品類都值得被重做一遍
。Helen’s小酒館的崛起
，帶給我們哪些啟示？
圖片來源：海倫司官網(wǎng)
年輕人的社交場所
2009年
，在北京五道口的東升園小區(qū)
，徐炳忠開出了第一家Helen’s小酒館，同年
，又去上海開了另一家
。
在此之前
，這個(gè)退伍老兵曾做過3年保安，誤打誤撞進(jìn)入酒吧行業(yè)
，在老撾開了一個(gè)小酒館掘得第一桶金，便回國發(fā)展
。
彼時(shí)
，進(jìn)口啤酒大量進(jìn)入中國市場，順便帶來了國外的啤酒館文化
，區(qū)別于傳統(tǒng)酒吧的小酒館
，在中國市場生根發(fā)芽。
早期
，Helen’s小酒館以加盟為主的合作形式
，將門店拓展至全國市場，給各大商圈補(bǔ)齊了小酒館這一空缺
。
它最大的特點(diǎn)就是平價(jià)
，在這里，百威
、科羅娜
、1664都定價(jià)9.8元，海倫司品牌的幾款主力啤酒
，都賣8.9元
，“所有瓶裝啤酒的售價(jià)均低于每瓶10元”。說它是火鍋界的傣妹
，奶茶界的蜜雪冰城
，一點(diǎn)也不為過。
所以
，它是深受年輕人
、特別是學(xué)生群體青睞的社交場所，夜晚的星巴克
。很多人的第一次酒吧經(jīng)歷
，都與Helen’s小酒館有關(guān)。
廣泛傳播的一個(gè)故事是
，2016年初
，Helen’s武漢東湖店因租約到期關(guān)店，一個(gè)武漢大學(xué)新聞系的畢業(yè)生
，到這里拍了一部紀(jì)錄片
，“這里是承載朋友們青春回憶的地方”。
即便到今天
，絕大多數(shù)的酒吧
、小酒館屬于單體模式
，重度依賴?yán)习搴凸芾韴F(tuán)隊(duì)的認(rèn)知與資源；海倫司想做連鎖小酒館
，標(biāo)準(zhǔn)化和流程化方面
，可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)幾乎沒有。所以
，公司最終能夠崛起
，既是“亂拳打死老師傅”，也是一次降維打擊
。
2018年
，黑蟻資本管理合伙人何愚，第一次走進(jìn)Helen’s小酒館
，就覺得這家公司一定要去拜訪
。
后來，何愚在深圳找到了海倫司
，徐炳忠見面第一句話就是
，“你是我見的第一個(gè)投資人，交個(gè)朋友
，但是在上市之前我們不需要融資”
。
那時(shí)候，海倫司走到了自己命運(yùn)的十字路口
，是繼續(xù)以加盟等合作形式野蠻生長
，還是走集約化的品牌路線？徐炳忠選擇了后者
。
海倫司轉(zhuǎn)型升級(jí)
2018年
，深圳海倫司企業(yè)管理有限公司成立，成為Helen’s小酒館的運(yùn)營主體
。
也正是從那一年開始
，Helen’s小酒館在全國范圍內(nèi)大舉擴(kuò)張。2018年4月下旬-12月底
，公司新開門店58家
；2019年全年新開93家；2020年受疫情影響線下商業(yè)經(jīng)營困難
，公司仍然新開了104家門店
；今年以來，已新開199家
。
同時(shí)
，公司開始推動(dòng)將此前的加盟店轉(zhuǎn)為直營店，因?yàn)椋啾扔诩用说?div id="m50uktp" class="box-center"> ，直營店在產(chǎn)品
、運(yùn)營、服務(wù)
、供應(yīng)鏈及人才培養(yǎng)等方面有更強(qiáng)的控制和更有效的監(jiān)督
。
2018年-2020年及2021年Q1，分別有26家
、44家
、15家、4家加盟店轉(zhuǎn)為直營店
，加盟店數(shù)量已經(jīng)清零。
2018年底
，公司門店數(shù)量為84家
，截至目前，達(dá)到528家
。按照公司的開店計(jì)劃
，到2022年底、2023年底
，公司門店數(shù)量將分別達(dá)到630家和900家
。
一個(gè)比較清晰的趨勢是，Helen’s小酒館雖然是從一線城市起家
，但二線城市才是它的核心市場
。目前，二線城市門店占總量的56%
，湖北
、湖南、福建是其門店最多的三個(gè)區(qū)域
。將來
，公司將三線及以下城市作為拓展重點(diǎn)。渠道下沉的過程中
，平價(jià)成為最重要的殺手锏
。
同時(shí)，重點(diǎn)市場的布局密度
，也成為著力點(diǎn)之一
。在夜生活比較豐富的長沙，半徑3公里的解放西路商圈內(nèi)
，就密密麻麻分布了10家Helen’s小酒館
。
渠道拓展之外，公司在產(chǎn)品規(guī)劃上，也走出了自有品牌的一大步
。早期
，Helen’s小酒館跟其他酒吧一樣，賣的大多是百威等啤酒大廠的產(chǎn)品
；2018年
，公司推出海倫司精釀，2019年醞釀了斗酒和海倫司葡萄味果啤
，去年將果啤口味拓展至白桃和草莓
，還推出奶啤產(chǎn)品。
今年一季度
，公司自有酒飲收入已增長至公司營業(yè)收入的75%
。
原因很簡單，銷售自有酒飲的毛利率高達(dá)82%
，較第三方酒飲高出20%以上
。同時(shí)，能加強(qiáng)用戶與品牌之間的粘性
，拉長公司的業(yè)務(wù)線——Helen’s品牌的酒飲
，已經(jīng)開始在電商渠道銷售。
如何謀求長遠(yuǎn)盈利 ？
去年以來
，Helen’s小酒館的擴(kuò)張速度明顯加快。最重要的原因是
，疫情之后
，大量單體小酒館倒閉，空缺出來的點(diǎn)位
，給了公司加強(qiáng)線下護(hù)城河的機(jī)會(huì)
。這與餐飲巨頭海底撈的策略類似。
為了積累實(shí)力
，此前不愿意接受投資的海倫司
，還是在今年2月份完成了目前唯一一輪融資，黑蟻資本與中金分別投入3079.4萬美元和201.0萬美元
。
同時(shí)
，隨著泡泡瑪特、奈雪的茶相繼上市
，公司和背后的資本
，看到了市場刮起的新消費(fèi)旋風(fēng)。
于是
，海倫司在3月底正式向港交所遞交IPO招股書
，并于8月22日通過聆訊
，9月10日正式在港股上市。
2018年-2020年
，公司收入分別為1.15億元
、5.65億元、8.18億元
，凈利潤分別為973.4萬元
、7913.6萬元、7007.2萬元
。業(yè)績及盈利能力有所下滑
，還是受制于門店的大規(guī)模擴(kuò)張。到2021年Q1
，公司營業(yè)收入達(dá)到3.69億元
，虧損了7633.2萬元。
不過
，公司近年一直保持了不錯(cuò)的經(jīng)營性現(xiàn)金流
，2019年、2020年
、2021年Q1分別為1.59億元、2.46億元
、8559.7萬元
。
短期來看，海倫司需要努力縮短新店的盈虧平衡周期
，提升單店的整體運(yùn)營效率
。因?yàn)椋S著新門店越開越多
，公司的單店運(yùn)營效率已經(jīng)出現(xiàn)下滑趨勢——這也是去年以來業(yè)績和盈利能力下滑的最主要原因
。
長期來看，以Helen’s小酒館為紐帶
，讓更多的用戶與品牌產(chǎn)生鏈接
，通過線下場所建立品牌影響力，向用戶出售與海倫司有關(guān)的一切
，才是打開盈利魔盒的最佳方式
。
畢竟，隨著門店租金與薪酬開支越來越貴
，平價(jià)定位的Helen’s小酒館本身的盈利空間有限
，前店后廠模式，才是海倫司未來的主要看點(diǎn)之一?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在賣啤酒
，將來也可以是其他。
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