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跟華為對比,看海底撈企業(yè)文化問題與改進(jìn)

日期:2021年11月15日 08:10

海底撈關(guān)停300家門店

,全國一片嘩然。有人甚至還說海底撈的神話破滅了
!神話破滅
?當(dāng)然不至于
。海底撈開創(chuàng)的餐飲業(yè)服務(wù)
,至少現(xiàn)在還是行業(yè)標(biāo)桿,也是其對手一時(shí)難以趕超的重要競爭力

但其近日在關(guān)停300家門店的說明中,自曝企業(yè)經(jīng)營有四大問題

,第四項(xiàng)問題竟然是企業(yè)文化建設(shè)的不足!不少人還說海底撈的企業(yè)文化好
,是爭相學(xué)習(xí)的對象
,這信息落差還真有點(diǎn)讓人大跌眼鏡。

仔細(xì)一分析

,海底撈企業(yè)文化是有需要反思之處的,并且在其號稱的四大改進(jìn)手段當(dāng)中
,改進(jìn)也可能存在不足。

既然自曝

,代表還是有讓社會各界了解與分析的勇氣
。華為公司是中國不少企業(yè)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿
,企業(yè)文化建設(shè)更是讓人豎起大拇指
。所以,此文試著將海底撈與華為公司比較分析
,看是否對企業(yè)有所借鑒啟發(fā)。

從華為不再提“客戶是上帝”說起

華為公司成立之初

,任正非對客戶的態(tài)度是非常明顯的。那就是:客戶就是上帝

華為顧問田濤曾經(jīng)說過

,早在1994年,任正非是這樣描述華為與上帝的關(guān)系的:在當(dāng)前產(chǎn)品良莠不齊的情況下
,我們承受了較大的價(jià)格壓力
,但我們真誠為客戶服務(wù)的心一定會感動上帝,一定會理解我們的產(chǎn)品物超所值
,逐步的緩解我們的困難,我們一定能生存下去

田濤甚至評論

,這是典型的弱者思維
。當(dāng)時(shí)任正非對企業(yè)文化的認(rèn)知是狹窄的
,實(shí)用主義的“活下去”是華為的文化主基調(diào)。

客戶是上帝

,這確實(shí)就是宗教虔誠般的對客戶的態(tài)度
,這種位勢的不對等
,基于華為公司當(dāng)時(shí)跟國際品牌相比影響力不大,購買能力不強(qiáng)
。客戶購買華為的產(chǎn)品
,華為公司抱著虔誠
、感恩的心態(tài)
,實(shí)屬可以理解

華為公司現(xiàn)在的對客戶的態(tài)度則是:以客戶為中心。這也是華為公司的核心價(jià)值觀

。為什么華為公司的對客戶的態(tài)度會有一些稍微不同的變化呢?這并不是說企業(yè)大了
、企業(yè)強(qiáng)了
、企業(yè)影響力卓著了就應(yīng)該這樣改變
。而是華為真正的理解到了客戶本身以及企業(yè)與客戶用戶應(yīng)該有的真正關(guān)系
,才在這方面進(jìn)行了一些調(diào)整。

企業(yè)跟客戶的關(guān)系

,首先那就是交易關(guān)系
。一般來講,我們說交易其中含著幾種流程
,如商流、資金流
、物流
、信息流、產(chǎn)品流等等(當(dāng)然現(xiàn)在大家都流行說服務(wù)
,服務(wù)流其實(shí)也可以算上,但服務(wù)流也可以包含在商流當(dāng)中不單列)

從這么多中間流程來看

,商流這方面的商務(wù)洽談
、服務(wù)
,能產(chǎn)生購買與形成消費(fèi),甚至還是能產(chǎn)生消費(fèi)持續(xù)忠誠的
。但是其他的中間流程并不一定需要,其他的流程中間是都付出其它成本的
,有其本身的對客戶用戶的價(jià)值在
。所以企業(yè)以虔誠、甚至被稱為“變態(tài)”的這種服務(wù)對待消費(fèi)者
,相對來講是不完全對等商業(yè)交易本質(zhì)的。

雖然華為是科技行業(yè)

,海底撈是餐飲業(yè)
,但華為公司為什么從客戶是上帝到以客戶為中心
,這首先在企業(yè)與客戶關(guān)系本質(zhì)上是海底撈需要思考的

華為公司為什么不只說自己是服務(wù)型公司?

對于一個(gè)企業(yè)來講

,在用自己的產(chǎn)出來滿足客戶的需求時(shí),彰顯產(chǎn)品與服務(wù)
,哪個(gè)更重要
?而企業(yè)定位自己是服務(wù)領(lǐng)先型公司
,是否要謹(jǐn)慎

可能沒有多少人去問過或者去思考過

,但這其實(shí)也是一個(gè)本質(zhì)的問題
,在有的行業(yè)甚至是非常重要的一個(gè)問題

回看華為公司,在企業(yè)是提供產(chǎn)品

、還是提供服務(wù)方面,任正非提過華為公司要做服務(wù)型公司
,但是第一概念還是華為公司是給客戶用戶提供產(chǎn)品的公司
,打造好產(chǎn)品為客戶服務(wù)。

最通俗的解釋就是

,產(chǎn)品是皮,服務(wù)是毛
,皮之不存
,毛之焉附?

雖然有的時(shí)候我們叫餐飲行業(yè)也叫餐飲服務(wù)行業(yè)

。服務(wù)價(jià)值在消費(fèi)者消費(fèi)過程中
,有時(shí)占到很高的比例
。這是我們在表象中會比較認(rèn)可的一種說法
。但是
,如果真正從專業(yè)的角度去分析
,則也未盡然。

從消費(fèi)心理角度來分析

,服務(wù)更多是在情感要素方面滿足消費(fèi)者的需求
。但是消費(fèi)者的消費(fèi)心理,其實(shí)也是分層分級的
,并且也會隨著社會、經(jīng)濟(jì)
、技術(shù)等方面的一些要素而產(chǎn)生消費(fèi)需求的程度變化甚至更替
。所以,有時(shí)在基本需求方面不能很好滿足不行
,有時(shí)在一個(gè)需求層次過分強(qiáng)調(diào),但此社會階段卻又不是用戶最大需求
,這也不行

所以

,餐飲的產(chǎn)品要入口消費(fèi)
。消費(fèi)者進(jìn)餐館的主要目的就是去享受“服務(wù)”的
,那么餐飲行業(yè)的口味還是必須要一直重點(diǎn)考慮的,這個(gè)方面并且還會形成記憶
,所以食品飲料酒行業(yè)口味或質(zhì)量不好的
,其他方面再好
,最終這方面還會始終受到消費(fèi)者的考量與質(zhì)疑
。有時(shí),消費(fèi)者還有進(jìn)一步慣性想法:口味不好
、菜品一般般
,所以靠服務(wù)來填補(bǔ)

所以

,作為餐飲行業(yè),企業(yè)發(fā)展的生命周期前段
,靠什么方面的優(yōu)勢脫穎而出都值得鼓勵。但隨著企業(yè)的發(fā)展
,服務(wù)重要
,且產(chǎn)品跟服務(wù)同時(shí)好、無可挑剔更重要
。或者說
,一段時(shí)間提極致服務(wù)是可以
,但是長久以后也是需要進(jìn)行重新思考。我們說商業(yè)的本質(zhì)是勝任
,而產(chǎn)品本身是信任的不可剝離的最重要成分。

在這方面

,海爾最早提質(zhì)量第一
,后也是以服務(wù)好著稱,但現(xiàn)在是只說品牌了
。品牌就是質(zhì)量、服務(wù)
、文化
、情感等各因素的綜合積累
,形成最有力的信任。

服務(wù)滿足并不一定就是最好的消費(fèi)者滿足模式

這也還得從消費(fèi)者消費(fèi)心理分析來說起

首先大量例子可以證明,世界上基業(yè)長青的企業(yè)

,其消費(fèi)者滿足模式
,還有更高的層面表現(xiàn)
,如可口可樂
、寶潔、奔馳
、寶馬等等
。大家的共識是,可口可樂公司就是靠在二戰(zhàn)時(shí)用可口可樂產(chǎn)品輸出了美國文化
,而逐步實(shí)現(xiàn)了人們心目中的全球第一品牌影響力。

它們已經(jīng)證明

,消費(fèi)者的消費(fèi)需求
,其實(shí)還有更高層次的表達(dá),如文化等
。從某一個(gè)角度來講,文化是有積淀的
、被一個(gè)共同群體所認(rèn)可的一套認(rèn)知體系
,文化訴求一般都是比較真實(shí)的、持久的
、能引起情感共鳴的
、還能得到升華的一種消費(fèi)需求
,只有喜好,基本上不太會讓人生厭
。有的人會對文化一直追逐
,因?yàn)槟悄墚a(chǎn)生共鳴,是完全可以依附于自己消費(fèi)本身的

在華為公司的網(wǎng)站首頁,是這樣一行字:華為的愿景與使命是把數(shù)字世界帶入每個(gè)人

、每個(gè)家庭
、每個(gè)組織
,構(gòu)建萬物互聯(lián)的智能世界。這里可以清晰的看到
,華為公司的產(chǎn)品與服務(wù)在社會層面、人類發(fā)展層面的追求

在2021年10月29日五大軍團(tuán)組建成立大會上

,任正非提到:“我們在為自己,也在為國家……為國舍命
,日月同光
,鳳凰涅盤
,人天共仰
!歷史會記住你們的”。一些消費(fèi)者確實(shí)因?yàn)槿A為公司的無私
、民族品牌等因素而購買華為公司產(chǎn)品
,但華為公司并沒有實(shí)施有些人所謂的“愛國營銷”,任正非甚至還在采訪中公開透露
,"我和我的家人一直就有使用蘋果產(chǎn)品,蘋果產(chǎn)品的體驗(yàn)很棒
,家人那我也會送蘋果電腦或推薦蘋果產(chǎn)品
,大家不能太武斷的認(rèn)為愛華為就只能用華為手機(jī)。"可見
,消費(fèi)者滿足,有時(shí)真的有更高層面

對于消費(fèi)者的服務(wù)滿足

,這確實(shí)也是消費(fèi)者心理需求需要的較高層面,服務(wù)
,讓當(dāng)時(shí)的消費(fèi)除基本的效用滿足外
,還可能身心愉悅
。而身心愉悅本身也是人類的較高追求

但是,服務(wù)

,我們其實(shí)更多提的是“匹配服務(wù)”

有時(shí),服務(wù)過度

,或者服務(wù)非相關(guān)
,并不是消費(fèi)者需求所期待的,因?yàn)楸旧聿皇钱a(chǎn)品消費(fèi)所固有的
,所以,有時(shí)候消費(fèi)者可能認(rèn)為物超所值
、意外之喜
,有時(shí)候也有可能反而引起不適。

以前

,為什么會說“海底撈
,你學(xué)不會”
?發(fā)自內(nèi)心的真誠的服務(wù)
,有時(shí)候競爭對手是比較難復(fù)制的。海底撈的服務(wù)也都真是發(fā)自內(nèi)心的真誠的服務(wù)
,服務(wù)范疇建設(shè)是值得極大的去鼓勵的
。但是,從這種專業(yè)分析和對比來看
,長久發(fā)展下去,還是可以升級
,也是需要進(jìn)行基于消費(fèi)者的消費(fèi)心理本身
、發(fā)展、變化思考的

所以個(gè)人認(rèn)為,海底撈的服務(wù)

,雖然說在打造一種感覺
,但是真正要形成一種讓消費(fèi)者追逐的一種文化,這中間有一個(gè)質(zhì)變和升華的過程
。到真正實(shí)現(xiàn)更高層次的消費(fèi)者本身存在的需求滿足
,還可努力

企業(yè)要徹底成功

,需要企業(yè)文化與績效相關(guān)

很多專家說華為公司的成功是因?yàn)椤皶皱X”。也有的專家說華為的成功是對人才管理的成功

。當(dāng)然更有人說華為的成功是企業(yè)文化的成功。這些
,從不同的角度來分析
,都有一定的道理。但是華為公司真正的內(nèi)核
,個(gè)人認(rèn)為首先是基于華為公司的“價(jià)值三角”中的價(jià)值創(chuàng)造做得好
。沒有價(jià)值創(chuàng)造哪來錢分,人才怎么可能留得住
,企業(yè)文化怎么可能不流于空泛?所以
,華為公司真正的成功是企業(yè)文化跟績效完全關(guān)聯(lián)的
,甚至說是在任正非開始思考與建設(shè)時(shí)本身就密不可分的。

這就回到海底撈關(guān)停300家門店

,自己分析自己并公開發(fā)布的四大問題的第四條:過度相信連住利益的KPI指標(biāo)
,以及企業(yè)文化建設(shè)的不足

跟華為公司的觀點(diǎn)相比

,也就是說,海底撈公司如果企業(yè)文化不能打通到連住收益
,這種更新的企業(yè)文化建設(shè)
,同樣可能是存在問題的。為什么
,企業(yè)文化要真正有效
,那還就是要能關(guān)聯(lián)到客戶
,關(guān)聯(lián)到企業(yè)的宗旨
、目標(biāo),關(guān)聯(lián)到企業(yè)的經(jīng)營管理實(shí)質(zhì)
,關(guān)聯(lián)到任正非說的能“多打糧食”
,否則 ,那就是空洞的不能落地的文化
,企業(yè)文化建設(shè)又有何用

企業(yè)文化需內(nèi)外合一

太多公司的企業(yè)文化

,就是為了約束員工思想
,統(tǒng)一員工行動。

如果真是這樣想

,還不如直接出規(guī)章制度
,或者只是企業(yè)規(guī)章制度的另一種形式。甚至一些企業(yè)的企業(yè)文化就是老板掛在嘴上
,專門用來開會
、訓(xùn)話給員工洗腦用的,那就更平泛了

真正好的企業(yè)文化

,那一定是要知道自己在社會、經(jīng)濟(jì)
、品類、行業(yè)
、自身等某個(gè)方面的立場
、角色的,否則
,這個(gè)都沒想明白
,企業(yè)的發(fā)展立場根基都沒有,怎么可能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

所以,華為公司:構(gòu)建萬物互聯(lián)的智能世界

。愿景使命是每個(gè)人
、每個(gè)家庭、每個(gè)組織通過員工的共同持續(xù)奮斗
,將未來數(shù)字世界帶入
。企業(yè)文化有了牽引力
、形成了自驅(qū)力
,讓每個(gè)人能得到激發(fā)而努力
。這種努力,不是為了任正非及其創(chuàng)辦的這個(gè)企業(yè)努力
,企業(yè)文化就有了其真正的發(fā)展意義

我們再多看看世界一流企業(yè)的企業(yè)文化,都能看到它們基本存在或暗含了這方面的一些真正價(jià)值

。這種價(jià)值
,還是可傳承的
,能實(shí)現(xiàn)企業(yè)生生不息

我們看一下海底撈的企業(yè)文化價(jià)值觀以及三大目標(biāo):

海底撈的價(jià)值觀:崇尚人人生而平等

,相信雙手可以改變命運(yùn)。

海底撈三大目標(biāo):

1

、在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平
、公正的工作環(huán)境

2、致力于雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在海底撈變成現(xiàn)實(shí)

3

、將海底撈開向全國。

簡單分析一下海底撈的企業(yè)文化核心價(jià)值觀與目標(biāo)

,更多的體現(xiàn)是讓內(nèi)部的員工來用雙手改變命運(yùn),讓個(gè)人更努力勤快
,這是內(nèi)部狹義的
。但是華為的核心價(jià)值觀的主體包含了客戶,是廣義的
,是有其存在的依附的
,不是形而上的,不是內(nèi)外兩張皮的
,是能促進(jìn)企業(yè)本身的經(jīng)營業(yè)績增長的。

任正非也不斷在對企業(yè)文化進(jìn)行反思

、總結(jié)

雖然華為公司的企業(yè)文化一直受到追捧

,但個(gè)人認(rèn)為,任正非其實(shí)根本不是在考慮企業(yè)文化
,而是一直在考慮要讓企業(yè)“活下去”
,自己應(yīng)該做什么
。所以
,任正非這么多年來,因?yàn)槿A為“沒有成功
,只有成長”
,他也一直也在不停地思考華為的企業(yè)文化建設(shè)。從如下兩個(gè)已公開的重點(diǎn)案例
,我們可一觀端倪

2017年4月20日,華為公司公布了任正非的總裁辦電子郵件

。任正非稱華為要堅(jiān)持以客戶為中心的路線不動搖:

1

、從美聯(lián)航事件看,企業(yè)必需以客戶為中心

美聯(lián)航不以客戶為中心

,而以員工為中心,導(dǎo)致他們對客戶這樣惡劣的經(jīng)營作風(fēng)
。華為會不會是下一個(gè)美聯(lián)航
?我們認(rèn)為最寶貴的財(cái)富是客戶,一定要尊重客戶
。我們以客戶為中心的文化,要堅(jiān)持下去
,越富越要不忘初心

2、巴塞的火爆與坂田的冷清

,標(biāo)志著華為正在淡化以客戶為中心的文化

現(xiàn)在有些客戶不遠(yuǎn)萬里來到坂田,很多專家和主官都不愿意去展廳為客戶提供講解咨詢

,不愿多抽一些時(shí)間粘粘客戶
。這是否標(biāo)識著華為正滑向美聯(lián)航的道路
?如果每個(gè)人不熱心見客戶
,坐而論道,這類人群要從專家隊(duì)伍和主官隊(duì)伍退到職員崗位上去
,將來人力資源會做相關(guān)考核……

3

、產(chǎn)品經(jīng)理與客戶經(jīng)理的主責(zé),要與客戶有粘性
,沒有這種熱情及成功渴望的人
,不能擔(dān)任主官。

每個(gè)代表處都要明確“如何以客戶為中心”

,干部、專家要考核與客戶交流的數(shù)量與質(zhì)量
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?己耸侨鞒蹋瑥臋C(jī)會
、獲得
、交付、服務(wù)……
。缺失這個(gè)熱情的要改正
,以后的考核要量化
、要公開。

2011年 “馬電事件”

,一封來自馬來西亞電信CEO的電子郵件。馬電CEO向華為公司時(shí)任董事長孫亞芳投訴
,稱“華為的表現(xiàn)并沒有達(dá)到我對于一個(gè)國際大公司的專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的期望……”郵件提出了多個(gè)問題
,表達(dá)了來自客戶的失望和憤怒。

基于此

,2011年《華為人》第一期的新年賀詞就是刊載了一篇《我們還是以客戶為中心嗎
?——馬電事件始末》的報(bào)告文學(xué)
,詳細(xì)介紹了華為是如何讓客戶失望的

任正非表示,新年賀詞就是馬電事件

,讓大家看看我們的丑。

所以

,海底撈這次自曝內(nèi)部問題
,并公開調(diào)整計(jì)劃,等于是讓社會公開監(jiān)督
,這是張勇的格局
,也代表海底撈非常優(yōu)秀的一面。

海底撈有救

,但長期看不只是關(guān)停店的問題

雖然上面列舉了華為公司的一些說法與做法

,但海底撈公司自己本身也是一個(gè)非常值得學(xué)習(xí)的公司
,服務(wù)讓人消費(fèi)愉悅
,這本身值得鼓勵與贊揚(yáng),以及繼續(xù)傳承
、推廣

近期考察餐飲行業(yè),覺得餐飲業(yè)對消費(fèi)者消費(fèi)研究與重視方面

,還是大有空間的
。餐飲業(yè)講究的感覺、溫暖的狀態(tài)
,喊的不少
,實(shí)際實(shí)現(xiàn)并不多,或者落地后尚有差距
,但海底撈行業(yè)第一個(gè)打造出了這樣一個(gè)讓不少消費(fèi)者排隊(duì)消費(fèi)與追隨的用心服務(wù)體系
。只是企業(yè)發(fā)展無止境
,相對別的有些行業(yè)
,還是有提升與打破空間
。海底撈已經(jīng)走過了二十多年,有了很好的企業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)
,又是中國傳統(tǒng)餐飲品類
,消費(fèi)者消費(fèi)需求始終存在,從更大格局
、更高境界
、更優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行企業(yè)思考、改進(jìn)與升級
,還是可以不斷的從勝利走向勝利的

(作者:華夏基石管理咨詢集團(tuán)首席專家譚長春)

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