、分享炫耀
，這些常見的“套路”依舊是最有用的。即使春節(jié)期間的高客流量只是階段性的表現(xiàn)
，但當(dāng)消費(fèi)習(xí)慣被培養(yǎng)起來后
，縣城門店能以更有優(yōu)勢(shì)的人力、租金成本運(yùn)營(yíng)
，而客單價(jià)保持與一二線城市差距不大
，仍舊具有潛力。
02 縣城里的咖啡店生意經(jīng)
一個(gè)普遍的現(xiàn)象
，咖啡店
、奶茶店都在下沉。
縣城的小
，主要是地域面積上相對(duì)的小
，比起餐飲門店已近飽和的大都市
，縣城市場(chǎng)的挖掘空間反倒更大。下沉市場(chǎng)的核心問題
，關(guān)鍵是人口與交通
。
隨著小鎮(zhèn)青年在外務(wù)工與回流，以及一些地方區(qū)域逐步重視人才的引進(jìn)與留存
，人口的問題得以改善
；同時(shí)，小鎮(zhèn)也走在城市化發(fā)展的歷史進(jìn)程中
，得益于國(guó)家對(duì)交通網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)
，以及一些企業(yè)在供應(yīng)鏈方面的投入，外部問題也有了解決方式
。
再加上縣城的消費(fèi)能力提升
，亟待一個(gè)可以提高消費(fèi)且值得消費(fèi)的場(chǎng)所，在這樣的背景下
，不乏創(chuàng)業(yè)者對(duì)咖啡店的心思活絡(luò)起來
。
一邊是行業(yè)潛力，另一邊是詩(shī)與遠(yuǎn)方
，咖啡店承載的似乎不是金錢這種流俗的東西
，而是有儀式感的生活方式。
但
，縣城咖啡館的生意真的好做嗎
？認(rèn)不清人們的需求，遲早要被現(xiàn)實(shí)打臉
。小鎮(zhèn)青年開咖啡館創(chuàng)業(yè)
，一度成為人們津津樂道的話題，但成功者寥寥少數(shù)
。圍繞咖啡館的不全是歲月靜好
，咖啡或許能滿足縣城人們的一定需求，但傳統(tǒng)咖啡店的一些模式在縣城未必通用
。
在小紅書
，有人以“縣城創(chuàng)業(yè)”、“咖啡館”為關(guān)鍵詞發(fā)布筆記（圖片來源：小紅書）
縣城與大都市的咖啡店
，存在明顯的場(chǎng)景差異
。一二線城市的咖啡滲透率高，擁有大量對(duì)咖啡認(rèn)可度高
、有剛性需求的白領(lǐng)客戶
，而對(duì)三四線城市來說，如果沒有一定的文化因素影響，咖啡與自來水對(duì)于當(dāng)?shù)厝说墓δ軣o異
。
單從咖啡本身來說
，要使顧客接受咖啡，高度仰仗文化的侵襲
，喝咖啡顯得更有格調(diào)
、在咖啡館進(jìn)行商務(wù)與社交等等，這類歸因在三四線及以下的縣城都將不復(fù)存在
。
在縣城
，不會(huì)有人在意豆子的風(fēng)味，他們可能只會(huì)問哪個(gè)比較苦
、哪個(gè)比較甜
；也不太會(huì)有人坐咖啡館里拿筆記本工作，更多的是成群結(jié)伴只為找個(gè)地方聊天
、劃拳
。甚至，咖啡也可能不是店里的主要產(chǎn)品
，其他帶奶味
、甜味的產(chǎn)品賣得更好
，咖啡店也好
、奶茶店也好，對(duì)當(dāng)?shù)厝藖碚f都是一樣的
。
相比咖啡來說
，奶茶在性價(jià)比、口味上與縣城融合得更快
；但咖啡
，尤其是精品咖啡，需要對(duì)培養(yǎng)顧客投入一定成本
，欣賞咖啡的口味
、為其功能而去消費(fèi)的顧客屬于少數(shù)，而打造第三空間對(duì)坪效影響更大
，最行之有效的一條路
，是培養(yǎng)用戶習(xí)慣。
網(wǎng)友對(duì)家鄉(xiāng)消費(fèi)水平的觀察
網(wǎng)友對(duì)縣城咖啡店的看法
幸運(yùn)咖走的一條路
，就是用性價(jià)比撩撥縣城市場(chǎng)
，培養(yǎng)用戶習(xí)慣。不到10元一杯的咖啡
，比瓶裝飲料略貴一點(diǎn)
，但格調(diào)也顯得略高一點(diǎn)。至于對(duì)更高品質(zhì)的追求？那不是優(yōu)先考慮的
。
與此同時(shí)
，大都市的消費(fèi)降級(jí)，與縣城里的消費(fèi)升級(jí)
，在咖啡的消費(fèi)上也達(dá)到了平衡
。瑞幸屬于踩中了這個(gè)平衡，既有大眾化的口味
，在咖啡品種上也有得說
，而且在營(yíng)銷的加持下能持續(xù)帶出話題，保持熱度
。
當(dāng)然
，有些需求不管大城市還是小縣城都是一致的，比如精致的門店外觀
、充滿潮流感的產(chǎn)品
，新鮮的事物永遠(yuǎn)是撬動(dòng)人們不斷去消費(fèi)、去打卡的原動(dòng)力
。
縣城的咖啡店
，終將找到一種最適合它的方式存在。
（轉(zhuǎn)載于紅餐網(wǎng)）
