，自制烹飪或顯得性價比較低，而即食食品兼具美味與效率的特征
，是雙勞動力小家庭的不二之選
，并帶動C端需求向上
。
日本預(yù)制菜供給端先擴(kuò)后縮，行業(yè)逐步集中化
。伴隨預(yù)制菜需求端的崛起
，供給端群雄并起，參與者數(shù)量開始快速增長
。供應(yīng)鏈延伸
、產(chǎn)銷一體化打造日本預(yù)制菜巨頭極大的成本優(yōu)勢。
隨著日本預(yù)制菜行業(yè)從B
、C雙輪驅(qū)動高速增長到C端引領(lǐng)的緩慢擴(kuò)容
，日冷集團(tuán)、神戶物產(chǎn)等龍頭企業(yè)憑借先發(fā)優(yōu)勢橫向拓品類
、縱向整合產(chǎn)業(yè)鏈各業(yè)態(tài)
，同時積極布局海外業(yè)務(wù)，并伴隨品類的豐富
、規(guī)模的擴(kuò)大
、上下游協(xié)同效應(yīng)以及供應(yīng)鏈效率的提升，逐步構(gòu)建起難以撼動的成本優(yōu)勢
，同時卡位產(chǎn)業(yè)“剛需”環(huán)節(jié)有利于提高產(chǎn)業(yè)鏈地位
。
03
中國預(yù)制菜發(fā)展史
再來看看中國預(yù)制菜的發(fā)展走向，先簡單理一個時間軸
。
在90年代
，肯德基等洋快餐紛至沓來，我國開始出現(xiàn)預(yù)制菜配套產(chǎn)業(yè)
。
2000年到2020年
，國內(nèi)大量涌現(xiàn)出預(yù)制菜廠家，B端市場發(fā)展勢頭喜人
。
2000年后
，深加工的半成品菜企業(yè)開始涌現(xiàn)，但由于條件不成熟
，行業(yè)整體發(fā)展較為緩慢
。
直到2014年，半成品菜行業(yè)在B端步入放量期
。
隨著疫情出現(xiàn)
，2020年后，C端預(yù)制菜迎來消費高速期
。
預(yù)制菜出現(xiàn)了那么多年
，為什么會在現(xiàn)在強(qiáng)勢噴發(fā)呢？
伴隨國人生活節(jié)奏不斷地加快，經(jīng)濟(jì)條件逐漸改善
，餐飲行業(yè)作為勞動密集型行業(yè)
，用人需求大，壓力也日益加劇
。
就B端而言
，真功夫、悟饕
、嘉旺
、嘉和一品、芭比饅頭
、吉祥餛飩
、老勝香、東方餃子
、袁記、魏家
、樊記等等一些連鎖企業(yè)
，都在應(yīng)用預(yù)制菜料理包，而快餐料理包傳入中國的時間雖早
，但該行業(yè)的發(fā)展主要從2014年開始
。
對比日本預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程，目前中國預(yù)制菜在B
、C端需求雙擊下迎來快速增長期
，尤其是連鎖化、降本提效兩重主邏輯下的B端渠道
，未來可期
。
在產(chǎn)業(yè)供給端，預(yù)制菜企業(yè)短期需要基于自身優(yōu)勢
，培育爆款單品
，增加盈利能力。參考日本兩大產(chǎn)業(yè)巨頭的發(fā)展歷程
，生產(chǎn)商憑借爆品積累的口碑
、品牌影響力以及渠道體系，橫向孵化新品類
，整合行業(yè)資源不斷破圈增長
。
而后，隨著行業(yè)增速放緩
，格局預(yù)計慢慢清晰
，“勝出者”或?qū)⑦M(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈整合、橫縱向兼并收購，實現(xiàn)外生性增長
。
△圖片來源：攝圖網(wǎng)
再看C端市場
，中國女性接受高等教育程度明顯增強(qiáng)，隨著女性受教育程度和就業(yè)率的提升
，從事家務(wù)時間將持續(xù)減少
，反而會促進(jìn)C端預(yù)制菜肴需求進(jìn)一步得到提高。
在企業(yè)方向預(yù)測中國預(yù)制菜未來
，網(wǎng)上有這樣幾句話
，總結(jié)得很有道理，首先是業(yè)績彈性高
、基本面不斷改善的上游原料企業(yè)有重構(gòu)的機(jī)會
，中游食品龍頭有收益機(jī)會，下游企業(yè)如果具備品牌勢能
、研發(fā)優(yōu)勢也值得關(guān)注
。
從大的趨勢看，預(yù)制菜行業(yè)C端用戶需求量擴(kuò)大
，購買習(xí)慣逐漸形成
，并且，葷菜和晚餐是主要消費品類和場景
，加上互聯(lián)網(wǎng)多元化營銷
，助力預(yù)制菜快速抵達(dá)客戶心里。
不論是美國還是日本的預(yù)制菜到了成熟期以后
，也沒有出現(xiàn)替代產(chǎn)品
，也沒有進(jìn)入衰退期， 假設(shè)即便有衰退
，也是B端到C端
，C端到B端。
所以
，大概率而言
，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正當(dāng)盛年，未來可期
。
參考文獻(xiàn)：
方正證券研究
，《預(yù)制菜：藍(lán)海下的萬商來潮，熱度下的深冷思考》
解數(shù)咨詢
，《快手菜行業(yè)調(diào)研》
農(nóng)業(yè)行業(yè)觀察
