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普菲斯丨市場監(jiān)管總局下發(fā)關(guān)于開展粉絲粉條面制品專項整治的通知

日期:2018年10月25日 09:34


各省、自治區(qū)

、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局
,新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局:


為了加強(qiáng)粉絲粉條和面制品質(zhì)量安全監(jiān)管

,解決粉絲粉條和面制品中鋁含量超標(biāo)的問題,市場監(jiān)管總局決定開展粉絲粉條面制品專項整治?div id="jfovm50" class="index-wrap">,F(xiàn)對有關(guān)事項通知如下:


整治范圍



(一)粉絲粉條、面制品生產(chǎn)企業(yè)。


(二)加工經(jīng)營小麥粉制品(饅頭

、花卷、包子、發(fā)糕等)
、焙烤食品(餅干
、面包、蛋糕等)
、油炸面制品(油條
、油餅、炸糕
、麻花等)等面制品和粉絲粉條的餐飲服務(wù)提供者


(三)粉絲粉條、面制品加工經(jīng)營小作坊


整治措施



(一)督促生產(chǎn)經(jīng)營者開展全面自查


各地食品安全監(jiān)管部門要督促生產(chǎn)經(jīng)營者嚴(yán)格按照食品安全法等法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)經(jīng)營,落實企業(yè)主體責(zé)任

,開展全面自查
,重點檢查以下內(nèi)容:


1.食品配方。重點檢查是否針對生產(chǎn)加工的食品制定食品配方

,配方是否包括使用的原輔料及食品添加劑的名稱和使用量等
;食品添加劑的使用是否符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)的規(guī)定。


2.原輔料采購

。重點檢查是否嚴(yán)格對原料供應(yīng)商進(jìn)行審核
;是否做好原輔料進(jìn)貨查驗記錄,確保購進(jìn)的食品原料
、含鋁食品添加劑和含鋁食品相關(guān)產(chǎn)品等符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
;是否購買來源不明、標(biāo)識不清的食品原輔料
、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
;粉絲粉條的生產(chǎn)者要對淀粉原料中的鋁含量進(jìn)行檢驗把關(guān)。


3.生產(chǎn)加工制作過程

。重點檢查生產(chǎn)加工過程中是否對原料和食品添加劑的用量進(jìn)行稱量
,是否嚴(yán)格按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)和原國家衛(wèi)生計生委等5部門《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》(2014年 第8號)相關(guān)規(guī)定使用含鋁食品添加劑;是否超范圍
、超限量使用含鋁食品添加劑


4.產(chǎn)品出廠檢驗。粉絲粉條獲證生產(chǎn)企業(yè)重點檢查是否根據(jù)《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》(2015年 第1號)要求

,確保粉絲粉條中鋁的殘留量控制在≤200mg/kg
;不具備自檢能力的,是否委托有資質(zhì)的食品檢驗機(jī)構(gòu)對產(chǎn)品進(jìn)行出廠檢驗
;發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的
,是否立即查明原因
、召回產(chǎn)品、切實整改
,并向當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門報告


(二)開展監(jiān)督檢查和抽檢工作,嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為


1.加強(qiáng)監(jiān)督檢查

。各地食品安全監(jiān)管部門要明確對生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)管事權(quán),加大日常監(jiān)督檢查
、抽樣檢驗力度
,主要檢查食品配方、原輔料及食品添加劑的使用
、產(chǎn)品檢驗等
。各地食品安全監(jiān)管部門要將專項整治工作與嚴(yán)厲打擊非法添加非食用物質(zhì)和超范圍、超限量使用食品添加劑違法行為結(jié)合起來
,落實監(jiān)管責(zé)任
。在生產(chǎn)環(huán)節(jié),要對粉絲粉條
、面制品獲證生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全面排查
,重點驗證企業(yè)原輔料把關(guān)、生產(chǎn)過程控制尤其是含鋁食品添加劑使用控制有效性
。在餐飲環(huán)節(jié)
,要將使用含鋁食品添加劑加工制作食品等行為作為重點內(nèi)容,將加工經(jīng)營面制品的餐飲服務(wù)提供者作為重點對象
,將小吃街
、美食城等餐飲消費聚集區(qū)作為重點區(qū)域,加大日常監(jiān)督檢查力度
,查處違法違規(guī)行為。


2.加強(qiáng)監(jiān)督抽檢監(jiān)測

。各地食品安全監(jiān)管部門要結(jié)合年度抽檢計劃
,開展抽檢監(jiān)測。要重點加強(qiáng)對粉絲粉條生產(chǎn)加工聚集區(qū)
、批發(fā)市場
、面制品制售集中的集貿(mào)市場的產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽檢,要堅持問題導(dǎo)向
,有針對性的對產(chǎn)品進(jìn)行抽樣
,必要時可以對原輔料進(jìn)行抽樣檢驗。對抽檢不合格的
,要及時處置
,控制風(fēng)險
,整改到位。涉及其他?div id="m50uktp" class="box-center"> 。▍^(qū)
、市)的,及時通報協(xié)查
,嚴(yán)控產(chǎn)品安全風(fēng)險


3.嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為線索

,要立即核查
,嚴(yán)懲重處;涉及上游環(huán)節(jié)或其他區(qū)域的
,要及時通報案件線索
,聯(lián)查聯(lián)動;涉嫌犯罪的
,依法移交公安機(jī)關(guān)
。要嚴(yán)格落實原食品藥品監(jiān)管總局和公安部聯(lián)合印發(fā)的《關(guān)于加大食品藥品安全執(zhí)法力度  嚴(yán)格落實食品藥品違法行為處罰到人的規(guī)定》要求,加大對違法行為的懲治力度
,堅決落實違法行為“處罰到人”
,對違法生產(chǎn)經(jīng)營單位直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員,依法追究法律責(zé)任
,實施禁業(yè)限制


時間安排



(一)第一階段:2018年10月至2019年2月底,督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者開展自查


(二)第二階段:2019年3月至2019年5月底

,開展監(jiān)督檢查和抽檢工作。


(三)第三階段:2019年6月

,對專項整治工作進(jìn)行總結(jié)


工作要求



一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地要組織成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

,根據(jù)實際情況制定具體工作方案
、細(xì)化工作目標(biāo)和措施、抓好落實
,做好專項整治工作


二是注重宣傳引導(dǎo)。要加大對違法違規(guī)使用含鋁食品添加劑的危害和法律后果的宣傳力度

,及時曝光典型案例
,暢通投訴舉報渠道,強(qiáng)化社會共治


三是及時報送工作信息

。各地食品安全監(jiān)管部門要嚴(yán)格按照要求
,將專項整治的基本情況、主要做法
、發(fā)現(xiàn)問題及原因分析
、典型案例和工作建議等形成報告,于2019年6月30日前
,將報告及統(tǒng)計表的電子版
、紙質(zhì)版報送至總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管司。


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