，中國烹飪協(xié)會在杭州舉辦了2019（第十四屆）中國國際團(tuán)
餐產(chǎn)業(yè)大會，會上中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢深入解讀了《2018年中國團(tuán)餐行業(yè)研究
報(bào)告》 。
研究報(bào)告介紹了團(tuán)餐行業(yè)發(fā)展的大背景 ，總結(jié)；額團(tuán)餐行業(yè)母親的行業(yè)現(xiàn)狀
、
產(chǎn)業(yè)鏈特征與行業(yè)通電
，分析了團(tuán)餐行業(yè)創(chuàng)新升級過程中產(chǎn)業(yè)鏈的辯護(hù)
與具體方向，并對未來的發(fā)展做出了展望
。
國家市場監(jiān)督總局食品經(jīng)營司副處長馬朝輝：從出臺背景
、修訂過程、主要亮點(diǎn)、重點(diǎn)內(nèi)容對《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》作出解讀
，強(qiáng)調(diào)對食品安全違法行為堅(jiān)持“零容忍”。該規(guī)定倡導(dǎo)建立校長陪餐
、家長陪餐的陪餐制度，并結(jié)合學(xué)校特點(diǎn)，進(jìn)行特殊規(guī)定，針對外購食品，明確具體要求，要求建立健全校外供
餐管理制度
。富有前瞻性地提出加強(qiáng)營養(yǎng)健康的更高要求。品質(zhì)與安全、創(chuàng)新發(fā)展
，是團(tuán)餐高質(zhì)量發(fā)展的永恒主題
。
中國烹飪協(xié)會李亞光副會長：團(tuán)餐面臨著來自食品安全、消費(fèi)迭代升級
、企業(yè)成本居高不下的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)
。創(chuàng)新菜品，優(yōu)化服務(wù)，改善環(huán)境，提高質(zhì)量，成為團(tuán)餐品牌競爭的關(guān)鍵。中烹?yún)f(xié)特邀執(zhí)行副會長李亞光來到現(xiàn)場為本次論壇致辭。中烹?yún)f(xié)小吃委主席程輝、
餐飲O2O新媒體CEO羅華山、廣東省團(tuán)餐配送行業(yè)協(xié)會秘書長陳翔、
等多位分享嘉賓，和到場參會的20家小吃企業(yè)、80家全國規(guī)模團(tuán)餐企業(yè)相聚交流。
論壇歷時(shí)3個(gè)小時(shí)，5場主題演講和2場主題對話，帶來一場精致的專題知識大餐。
多維度分析，市場實(shí)例分享，讓參會的團(tuán)餐和品牌小吃企業(yè)有機(jī)會
快速了解兩種業(yè)態(tài)的合作前景，以及合作優(yōu)勢。
浙江大學(xué)的實(shí)踐與探索：
全力打造校園團(tuán)餐的安全與品質(zhì)
浙大后勤集團(tuán)總經(jīng)理林旭昌：從食品安全與營養(yǎng)健康
、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范、中央廚房與現(xiàn)代化設(shè)備、師生互動體驗(yàn)等八個(gè)方面詳細(xì)介紹了
浙江大學(xué)打造一流高校食堂的先進(jìn)做法與實(shí)踐
。
索迪斯：以客戶和消費(fèi)者為中心，創(chuàng)新團(tuán)餐體驗(yàn)
索迪斯中國區(qū)總裁 Martin Boden：對消費(fèi)者和餐飲趨勢的深刻理解，是索迪斯成為世界領(lǐng)先餐
飲供應(yīng)商的開端
。接下來的10年，大家要做好充分的準(zhǔn)備，去適應(yīng)數(shù)字化和新興技術(shù)的變化，它們會改變?yōu)槲覀兛蛻籼峁┓?wù)的模式
。
創(chuàng)建團(tuán)餐&小吃合作服務(wù)平臺。為了更好地促進(jìn)團(tuán)餐企業(yè)和品牌小吃企業(yè)的合作發(fā)展，
未來我們還將聯(lián)合相關(guān)企業(yè)創(chuàng)建專屬團(tuán)餐&小吃合作服務(wù)平臺，推薦品牌企業(yè)參加
“FBA巡位中國“活動，走進(jìn)各大城市校園餐新渠道場景。助力團(tuán)餐企業(yè)消費(fèi)升級
和小吃企業(yè)的品牌推廣
，和更多參與企業(yè)分享跨界合作帶來的新價(jià)值、規(guī)模紅利。
“打破單一的餐線
，開始引進(jìn)社會餐飲...業(yè)態(tài)融合+跨界合作，已成為團(tuán)餐的新常態(tài)。”作為參與者
，領(lǐng)先捕捉新的市場方向之外，企業(yè)更關(guān)心的是如何快速實(shí)現(xiàn)跨界合作，服務(wù)升級，開發(fā)新市場。
青島普菲斯餐飲管理服務(wù)有限公司，銷售總監(jiān)胡曉國參加了此次會議
，會上認(rèn)真聽取了會議精神，參與了發(fā)展論壇交流，此次會議普菲斯榮獲了《2018年度客戶滿意的百家好食堂》稱號
。
普菲斯堅(jiān)信在團(tuán)餐2.0新時(shí)代的到來之際
，必將以規(guī)范的團(tuán)餐流程，
從源頭打造更安全的團(tuán)餐
