、品牌管理化等運營理念。據(jù)紅餐網(wǎng)了解
，短短3年時間
，沙百味就已經實現(xiàn)全國范圍內的發(fā)展布局，全國門店數(shù)已超500家
。
△沙百味&沙縣非遺小吃制作工藝傳承人梁永輝品牌簽約
03.
從0到500家門店
沙百味都做對了什么？
過去消費者更看重“便宜”，只求吃飽，傳統(tǒng)沙縣小吃可以靠薄利多銷，拉長經營時間贏市場求生存。如今消費已經升級，消費者更看重“品質”，薄利多銷的“老一套”經營模式，明顯缺乏競爭力。
號稱“升級版”沙縣小吃的沙百味是怎么解決這些痛點的呢？總結起來，主要有三點：
◆首先是用餐環(huán)境升級，制定統(tǒng)一的品牌形象輸出。
從門店的門頭設計，到店內的裝修設計風格，多年來沙縣小吃都沒能實現(xiàn)標準統(tǒng)一的品牌形象的輸出。所以
，傳統(tǒng)的沙縣小吃常給消費者的印象就是老破小
，用餐環(huán)境差。
沙百味扛起“沙縣小吃”品牌的大旗后，從統(tǒng)一的門店UI形象開始做起，在品牌形象上實現(xiàn)了標準化的管理
，無論是門頭風格，還是門店的裝修設計
，都與消費升級下的市場需求形成一個很好的耦合，更容易讓消費者記住
。
△沙百味實體門店形象展示
而在系列宣傳端的品牌形象輸出上，沙百味還統(tǒng)一做線上品牌形象宣傳管理
，從線上到線下，實現(xiàn)消費者對沙百味“升級沙縣小吃”的心智教育
。
◆其次是菜品升級，堅守餐飲業(yè)味道取勝的游戲規(guī)則。
目前，餐飲消費的主力人群以90、95后為主
，這他們對口味的要求更講究個性，更講究創(chuàng)新
，傳統(tǒng)沙縣小吃單一的菜品口味
，已經無法適應。
為了打破這一困局，提升消費者在菜品味道上的滿意度，沙百味與沙縣小吃工藝傳承人梁永輝強強聯(lián)合
，創(chuàng)新了沙百味沙縣小吃的4大金剛產品，包括蝦仁柳葉蒸餃
、飄香拌面、雞湯小餛飩和養(yǎng)生瓦罐湯等
，以過硬的產品工藝
，為消費者帶來舌尖上不同的味蕾體驗
。
△沙百味與沙縣小吃工藝傳承人梁永輝強強聯(lián)合
創(chuàng)新了4大金剛產品
未來，在各類小吃單品的產品研發(fā)上，沙百味還將與梁永輝繼續(xù)磨合
，創(chuàng)造消費者在味蕾體驗上的更多可能性
。
除了創(chuàng)新的產品外，沙百味的菜單體系還包括30多款小吃快餐菜品，可以覆蓋任意用餐需求
，豐富消費者的用餐選擇。
◆其三是門店運營模式升級，多渠道整合拓展門店勢能
。
傳統(tǒng)的餐飲門店，在門店運營上還是主打線下堂食+外賣的模式為主。沙百味打造一鋪三店（線下堂食+外賣店+零售）多場景運營模式
，多渠道售賣產品
，是拓展線下餐飲門店銷售邊際的一個有意義的舉措。
在線下堂食+外賣店的運營模式下，沙百味增設外賣咨詢部門
，幫助加盟商解決在外賣平臺上面臨的價格策略
、滿減策略、營銷推廣等棘手問題
，對癥下藥
，提升門店營業(yè)額。
而在零售的銷售場景上 ，沙百味通過新零售的復熱加工代餐食品，結合門店現(xiàn)有商圈
，助力加盟商利用私域流量
，橫掃最后一公里社區(qū)家庭配送現(xiàn)場，從而加大門店營業(yè)額增長
。這對于廣大沙百味門店而言
，是一項拓展門店銷售邊際的創(chuàng)新舉措。
△沙百味.小吃，拓展新零售渠道
在消費升級講究創(chuàng)新的當下，沙百味為線下門店組建了一套“線下堂食+外賣店+零售”創(chuàng)新“拳法”，多渠道整合拓展門店銷售勢能。
◆最后是建設超強中央工廠產品供應鏈系統(tǒng)。
21世紀的競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭，而是供應鏈和供應鏈之間的競爭
。餐飲企業(yè)供應鏈的完整度決定了這個企業(yè)未來發(fā)展的核心競爭力。
在供應鏈的建設和完善上，沙百味一直以來都不留余力。通過集中供貨
，全冷鏈控制
，實現(xiàn)品質保證，口味穩(wěn)定
；通過大數(shù)據(jù)監(jiān)控
，實現(xiàn)庫存周轉的合理控制
，通過集團采購，形成規(guī)模優(yōu)勢
，達到成本控制
，沙百味目標建設超強中央工廠產品供應鏈系統(tǒng)。
沙百味線下堂食+外賣店+零售的門店運營模式，就是其在供應鏈端資源強力整合的表現(xiàn)。 通過餐飲供應鏈建設去實現(xiàn)高效、低成本的運營效果，尤其是在餐飲零售化表現(xiàn)上 ，是供應鏈完善的一個紅利
。
△沙百味中央工廠產品供應鏈系統(tǒng)
小 結
消費升級 ，人們不只滿足于基本物質生活的需求
，通過創(chuàng)新發(fā)展
，提高商品的質量和工藝，滿足人們對于品質消費
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