，經(jīng)過摔打做成彈牙爽利的外層包裹，再充分利用海鴨蛋咸蛋黃更容易起沙流油的特點
，制成會“流心”的海之味火山爆漿牛肉丸
。不僅充分考慮到了消費者的就餐習(xí)慣
，又讓其與普通的丸子產(chǎn)品形成差異化
。
玖嘉久推出的這4款高品質(zhì)海鴨蛋產(chǎn)品，不僅在現(xiàn)在年輕人喜愛的“流量擔當”咸蛋黃上做文章
，還結(jié)合市場的高銷量產(chǎn)品、其他網(wǎng)紅元素進行產(chǎn)品創(chuàng)新
，通過將消費者本以為普通的點單變成驚喜
，提升消費體驗，增強消費者記憶
，還能促進顧客在社交媒體平臺的傳播
，提高門店的曝光
。
嚴苛的工藝流程保障食品安全
而高品質(zhì)產(chǎn)品的基礎(chǔ)
，是嚴苛的工藝流程，擁有二十余年生產(chǎn)加工歷史的玖嘉久
，也在多年的經(jīng)營中不斷升級
、完善工藝流程
。
比如為了保證主料海鴨蛋的品質(zhì)
，在收海鴨蛋時，玖嘉久就會對每一只鴨蛋進行嚴格選擇
，不僅剔除有破損的蛋
，還通過光照篩掉渾濁
、泛黃
、發(fā)黑的壞蛋。
之后再用當?shù)丶t樹林富含礦物質(zhì)的紅泥沙
，加入海鹽
、水、茶等
，裹在鴨蛋表面進行密封腌制
。為確定鹽度和出油情況，腌制期間會隨機敲蛋檢查
，腌制完成工人還會借助機器剔除不良品
，以保證每顆咸蛋黃的高品質(zhì)。
整個過程
，海鴨蛋的淘汰率高達20%以上，但這也是保證了其咸蛋黃中脂肪占比在30%左右
，呈現(xiàn)“富得流油”的誘人狀態(tài)
，讓其出產(chǎn)的咸蛋黃產(chǎn)品綿軟、“爆漿”
。
玖嘉久所有的產(chǎn)品，都要經(jīng)過7~9個嚴苛的工藝流程
，正是由于原料擇優(yōu)
、工藝嚴苛。除了產(chǎn)品正常的生產(chǎn)環(huán)節(jié)
，玖嘉久還會讓出產(chǎn)的每個裝袋產(chǎn)品都經(jīng)過“金檢”
，篩查掉帶有礙于人體健康金屬物的產(chǎn)品
，排除掉影響消費者健康的隱患
，并有專業(yè)的檢測人員對原料、內(nèi)包材
、接觸面和產(chǎn)品本身
，進行理化
、微生物等項目的檢驗
，確保不合格品不進廠
、不出廠
，讓產(chǎn)品更可靠，也幫助餐企規(guī)避了食安風(fēng)險
。
03.海鴨蛋產(chǎn)品正向更多應(yīng)用場景突圍
這些從原料到生產(chǎn)再到倉儲的高質(zhì)量輸出
，加上年產(chǎn)量的2萬噸的生產(chǎn)能力
，讓玖嘉久的創(chuàng)新咸蛋黃產(chǎn)品
，成為了高品質(zhì)的成熟產(chǎn)品
。相信，這也是諸多火鍋頭部品牌紛紛選擇玖嘉久的原因之一
。
而各型餐企
，如果想利用好咸蛋黃這個“流量擔當”，很明顯玖嘉久這樣高品質(zhì)的可靠產(chǎn)品才是更好的選擇
。因為這既能給顧客消費體驗上的新鮮感，又能帶來好口碑
，刺激復(fù)購
。
如今，在烘焙品類外
，咸蛋黃產(chǎn)品在火鍋中的應(yīng)用最為引人注目，咸蛋黃口味的丸滑
、豆腐
、油條等在火鍋中頻繁出現(xiàn)。
除了火鍋
，在燒烤
、麻辣燙、關(guān)東煮
、中式菜品
，以及今年大火的粉面品類中
，玖嘉久的海鴨蛋產(chǎn)品都能有所發(fā)揮
，而像既有蛋白質(zhì)（腐皮）又有主食（麻薯）又有蛋黃的金玉滿堂海鴨蛋福袋，甚至能成為日常早餐的好選擇
，直接供給消費者
。
玖嘉久這樣的產(chǎn)品延伸
、探索
，一方面順應(yīng)著咸蛋黃的市場號召力，另一方面也為廣大餐企提供了更多的思路
，增加咸蛋黃這個“國貨之光”的光芒
。
正如玖嘉久負責人說的：“市場上大部分咸蛋黃類產(chǎn)品，只強調(diào)‘+什么’的重要性
，沒有在咸蛋黃本身下功夫
。”所以玖嘉久反其道而行之
，以咸蛋黃為主
，用多樣化的高品質(zhì)食材去搭配咸蛋黃，形成以“咸蛋黃+”為核心的產(chǎn)品戰(zhàn)略
。
而咸蛋黃這個已經(jīng)在中國傳承數(shù)千年的土特產(chǎn)
，因為玖嘉久這樣的生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)，和消費者的青睞
，正在火鍋中煥發(fā)新生
。
就目前而言
，火鍋行業(yè)正面臨著劇烈的同質(zhì)化競爭
，而玖嘉久這些咸蛋黃創(chuàng)新產(chǎn)品的出現(xiàn)，正在幫助諸多火鍋企業(yè)豐富菜品
、增加亮點
，吸引更多年輕人的眼球，逐步形成差異化
。不難預(yù)見
，未來隨著更多火鍋餐企對咸蛋黃產(chǎn)品的應(yīng)用，咸蛋黃或許將以“火鍋+咸蛋黃產(chǎn)品”在市場掀起又一輪高潮
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