北京發(fā)布餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范
日期：2021年11月06日 08:58
記者從北京市商務(wù)局獲悉，為認(rèn)真貫徹《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》，北京市商務(wù)局指導(dǎo)北京烹飪協(xié)會研究制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《北京市餐飲反食品浪費(fèi)行為規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），11月5日在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺正式發(fā)布。
據(jù)了解
，此《規(guī)范》依據(jù)《中華人民共和國反食品浪費(fèi)法》《北京市反食品浪費(fèi)規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合北京市制止餐飲浪費(fèi)有關(guān)工作要求，按照《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》（GB/T 1.1-2020）規(guī)定
，由北京烹飪協(xié)會、嘉和一品
、眉州東坡
、漢堡王、旺順閣
、呷哺呷哺
、美團(tuán)等單位共同參與，經(jīng)專家組質(zhì)詢
、討論和審查評議
，一致同意通過評審，并發(fā)布實(shí)施
。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
《規(guī)范》明確了餐飲浪費(fèi)的術(shù)語和定義
，從三個方面提出反食品浪費(fèi)的具體要求：相關(guān)餐飲行業(yè)組織應(yīng)積極履行行業(yè)自律責(zé)任，引導(dǎo)
、規(guī)范行業(yè)自律行為
，加強(qiáng)餐飲行業(yè)反食品浪費(fèi)研究，開展反食品浪費(fèi)監(jiān)測和分析評估
，向有關(guān)政府部門提出反食品浪費(fèi)工作建議
；餐飲服務(wù)經(jīng)營者是貫徹落實(shí)反食品浪費(fèi)的重要力量，《規(guī)范》從基本要求
、宣傳引導(dǎo)
、采購與儲存、加工制作
、就餐服務(wù)
、外賣服務(wù)、廚余垃圾以及餐廚廢棄物處置等方面,進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營者反食品浪費(fèi)行為；倡導(dǎo)消費(fèi)者自律
，自覺遵守餐飲反食品浪費(fèi)相關(guān)行為規(guī)范
，理性消費(fèi)、節(jié)約消費(fèi)
，踐行“光盤行動”
，抵制鋪張浪費(fèi)。
《規(guī)范》作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
，屬于行業(yè)推薦性自律規(guī)范
，旨在通過明確“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”的具體規(guī)范和要求
，促進(jìn)餐飲企業(yè)減少浪費(fèi)
、降本增效，引導(dǎo)消費(fèi)者文明
、健康
、理性消費(fèi)，對于弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德
，遏制餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)
，以及節(jié)約糧食、珍惜資源等具有重要意義
。
北京市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹
，接下來，北京市商務(wù)局將指導(dǎo)相關(guān)行業(yè)協(xié)會組織開展《規(guī)范》宣貫和落地執(zhí)行活動
，引導(dǎo)全市餐飲企業(yè)在嚴(yán)格落實(shí)防疫措施
，營造放心用餐環(huán)境前提下，用標(biāo)準(zhǔn)體系促進(jìn)餐飲反浪費(fèi)行為
，做好反食品浪費(fèi)的宣傳者
、踐行者、推動者
