，費(fèi)大廚公眾號顯示
，盡管北京首店開得相對低調(diào)
，并未大張旗鼓地宣傳，但還是引發(fā)了排隊(duì)等位熱潮
。”試營業(yè)兩天菜品全部售空
，午市晚市僅3分鐘取完所有號，有人坐等4小時(shí)等到135號......”店員也表示
，試營業(yè)第二天
，上午十點(diǎn)半開始取號，十一點(diǎn)半時(shí)午市的號就已放完
。
小編注意到
，其實(shí)早在4月
，費(fèi)大廚就在公眾號上宣布將開設(shè)北京首店及選址
。而這家店的籌備工作已經(jīng)進(jìn)行了大半年。
對于接下來費(fèi)大廚在北京市場的發(fā)展規(guī)劃以及不同城市菜品售價(jià)存在區(qū)別等問題
，小編聯(lián)系到了費(fèi)大廚相關(guān)負(fù)責(zé)人詢問
，對方表示
，費(fèi)大廚全國門店售賣的產(chǎn)品相同
，價(jià)格略有不同
，也并未過多透露接下來的發(fā)展方向。
據(jù)了解
，費(fèi)大廚2003年創(chuàng)建于湖南衡陽，主打湘菜
，目前旗下60多家門店全部為直營店，主要分布于湖南
、上海、深圳
。
值得注意的是，北京首店開出的同時(shí)
，費(fèi)大廚還分別在上海、深圳和長沙又開設(shè)了6家新店
，其中上海1家、深圳2家
、長沙3家
。不難看出，該品牌在加速布局全國市場
。
在營銷上
，費(fèi)大廚擅長使用網(wǎng)紅店慣用的“套路”
，比如制造爆品“一年賣出100多萬份辣椒炒肉”
，用“全國小炒肉大王“的稱號形成品類No.1的印象，“等位等到662桌”營造稀缺性
，此外還和喜茶搞聯(lián)名引流量。
圖片來源：費(fèi)大廚公眾號
從老鄉(xiāng)雞
、墨茉點(diǎn)心局
、茶顏悅色
，再到如今的費(fèi)大廚
，這些地區(qū)強(qiáng)勢品牌在逐漸發(fā)展較為穩(wěn)定后
，開始向全國擴(kuò)張
，也迎來一定熱度
。
不過，走出“大本營”只是第一步
，若想在全國市場中穩(wěn)占一席之地
，還需在品牌知名度
、供應(yīng)鏈
、消費(fèi)者口碑
、食品安全等方面再做功課
，從而夯實(shí)多個(gè)市場中的消費(fèi)基礎(chǔ)
。
北京國際商貿(mào)中心研究基地首席專家賴陽表示
，對于地方品牌而言，當(dāng)?shù)厥袌鋈萘坑邢?div id="d48novz" class="flower left">
，品牌若想尋求更好發(fā)展，走出去便成了必然選擇
。一般來說，品牌布局“出生地”以外城市有兩種方向：一是選擇布局消費(fèi)人群口味相似的臨近區(qū)域
，以此提升自身競爭力；二是前往一線城市
。一線城市消費(fèi)者需求多樣
，對地方口味接受度高
，此外
，在一線城市開店更容易吸引投資者
，也更有利于上市
。
資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏則指出
，從目前看來，費(fèi)大廚從湖南走出后便瞄準(zhǔn)了一線城市
，這些市場的發(fā)展空間雖大
，但人力和房租等成本也較高
，而且競爭更加激烈
。費(fèi)大廚的知名度相對較低
，如何建立與一線市場適配的產(chǎn)品模式和供應(yīng)鏈能力
，以及提升品牌規(guī)模都將成為費(fèi)大廚辣椒炒肉將面臨的挑戰(zhàn)
。
文志宏認(rèn)為，地方品牌布局全國市場時(shí)
，需要在各個(gè)城市打下良好的基礎(chǔ)與口碑
，否則隨著布局范圍擴(kuò)大，所埋下的風(fēng)險(xiǎn)與隱患也會隨之增加
。
“企業(yè)需要找到適合的擴(kuò)張節(jié)奏，并在此過程中加大研發(fā)和創(chuàng)新
，從而滿足消費(fèi)者需求?div id="jfovm50" class="index-wrap">！辟囮栔赋?div id="jfovm50" class="index-wrap">，此外
，地方餐飲品牌的口味往往存在地域性
，因此品牌在發(fā)展過程中還需平衡品牌特色與消費(fèi)者接受度
圖片來源：費(fèi)大廚官網(wǎng)