，未來5年的復(fù)合增速有望達(dá)到13%，到2026年市場規(guī)模有望達(dá)到1萬億
。
“同樣滿足了消費(fèi)者對食品方便
、快捷的需求，還能為消費(fèi)者帶來在家做大菜
、享用美食的多重體驗(yàn)
，預(yù)制菜的火熱勢必會影響到自熱食品?div id="4qifd00" class="flower right">
更有甚者認(rèn)為，預(yù)制菜未來或?qū)⒎质车糇詿崾称返氖袌?div id="m50uktp" class="box-center"> ，并逐漸取代自熱食品
。
預(yù)制菜會搶走自熱食品的“飯碗”嗎 ？
預(yù)制菜洞察認(rèn)為
，預(yù)制菜和自熱食品并非“有你沒我”的競爭關(guān)系。
首先
，預(yù)制菜和自熱食品的目標(biāo)消費(fèi)人群并不完全重合
。天貓方面數(shù)據(jù)顯示，自熱火鍋的消費(fèi)群體中18—24歲的人群占到47.75%
，25—29歲人群占到19.61%
，大學(xué)生和剛?cè)肼殘龅陌最I(lǐng)階層占比近五成。因?yàn)椴挥没?div id="m50uktp" class="box-center"> 、不插電
，可隨時隨地吃等便捷屬性，自熱火鍋更契合懶人經(jīng)濟(jì)和快節(jié)奏生活
。
而預(yù)制菜的主要消費(fèi)群體（這里僅指C端消費(fèi)群體）是會做飯
、注重健康，對食品安全要求高
，生活質(zhì)量相對較高
，對價格相對不敏感的群體。其中
，有家庭和孩子
，更注重健康和生活品質(zhì)的都市人群占大多數(shù)。
其次
，兩類產(chǎn)品的應(yīng)用場景也是大不相同的
。一定程度上，預(yù)制菜和自熱食品都是人們方便
、迅速解決一頓飯的方案
。但消費(fèi)者選擇吃自熱食品
，多是在獨(dú)自進(jìn)餐、加班熬夜
、外出旅行等場景下
；而預(yù)制菜則更多出現(xiàn)于家庭用餐、聚餐等場景下
。所以
，相對自熱食品，消費(fèi)者對預(yù)制菜的期望會更高
，希望“吃好”的這一訴求會更明顯
。
從預(yù)制菜的市場銷售情況也可見一斑。京東
、天貓等多個平臺數(shù)據(jù)顯示
，目前銷量較高的預(yù)制菜多是一些餐桌上常見的“硬菜”，如梅菜扣肉
、豬肚雞
、酸菜魚、佛跳墻等
。有業(yè)內(nèi)人士評價稱
，預(yù)制菜消費(fèi)，體現(xiàn)了消費(fèi)者在生活便捷基礎(chǔ)之上對消費(fèi)升級和品質(zhì)生活的追求
。
由此可見
，預(yù)制菜和自熱食品面向的人群不盡相同，能夠滿足的需求也略有不同
，兩者并不是絕對的競爭關(guān)系
，預(yù)制菜想要完全取代自熱食品也基本不可能。
考慮到預(yù)制菜和自熱食品兩者的產(chǎn)品屬性極為接近，所以自熱食品發(fā)展過程中遇到的桎梏也頗值得預(yù)制菜品牌思考和引以為鑒
。比如同質(zhì)化嚴(yán)重
、品質(zhì)沒保障、性價比低等問題
。
“買了某款預(yù)制的佛跳墻
，不好吃，價格還不實(shí)惠
。有這個錢還不如點(diǎn)外賣
！”
“預(yù)制菜看來看去也就那幾款，就拿酸菜魚來看
，不同品牌廠家產(chǎn)品的味道差別也不太大
。多吃幾次就煩了
，再也提不起興趣?div id="d48novz" class="flower left">
！?/p>
“一吃就是工業(yè)添加劑的味道
，哪來的美味？”
……
在社交平臺上
，消費(fèi)者對預(yù)制菜諸如此類的評價并不少見
。
如何提升用戶的使用體驗(yàn)？預(yù)制菜洞察與多位業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行了交流
，大家普遍認(rèn)為未來預(yù)制菜想要突破自熱食品的窘境
，還需要在產(chǎn)品品質(zhì)、菜品種類
、產(chǎn)品性價比三方面下足功夫
。
產(chǎn)品品質(zhì)方面，既要保證食材的安全
，也要提升產(chǎn)品的口味
。滿足消費(fèi)者對預(yù)制菜“吃好”的需求，預(yù)制菜應(yīng)當(dāng)朝著“美味
、營養(yǎng)
、健康”的定位發(fā)展
。
菜品種類方面
，預(yù)制菜品牌不僅可以增加產(chǎn)品的SKU，同時也可以針對消費(fèi)者多樣化的需求
，開發(fā)更有差異化的小眾食材
、特色菜品，像安井食品推出甲魚預(yù)制菜新品
、中洋魚天下的河豚預(yù)制菜等
，預(yù)制菜種類的豐富還有很多值得探索的空間。
產(chǎn)品價格方面
，在當(dāng)下消費(fèi)降級越來越明顯的趨勢下
，極致性價比也是消費(fèi)者選擇產(chǎn)品的重要衡量標(biāo)準(zhǔn)。價格上
，預(yù)制菜倘若與外賣的價格基本無差
，甚至比外賣價格還高，那就很難吸引到消費(fèi)者
。
后疫情時代
，社會經(jīng)濟(jì)正在不斷復(fù)蘇，消費(fèi)者對未來收入增長的信心仍不足
，餐飲行業(yè)消費(fèi)降級浪潮還將持續(xù)
。
如此境遇下
，試想一下，一份“好吃
、容易做
、還不貴”的預(yù)制菜，會有多少人拒絕呢
？
注：本文配圖均來自于Midjourney
。
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