、創(chuàng)新商品的獨(dú)特能力。
3.1000+品類加持，構(gòu)建產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力
當(dāng)下預(yù)制菜市場(chǎng)里80%是冷凍和常溫預(yù)制菜
，只有20%是鮮食品牌。然而
，盒馬卻擴(kuò)充了冷藏
、短保的鮮食預(yù)制菜。
未來(lái)
，盒馬或許將成為唯一一個(gè)滿足常溫
、冷凍、冷藏多溫區(qū)
、活鮮
、等一體化供應(yīng)鏈能力全國(guó)覆蓋的零售企業(yè)。
陳慧芳表示
，盒馬全渠道的預(yù)制菜品類月均在售達(dá)到1000多種
，分為即食
、即烹、即熱
、預(yù)拌菜
、即配凈菜等多種形態(tài)。
就連最近出圈的淄博燒烤
，也與盒馬預(yù)制菜有著密不可分的聯(lián)系
。
比如，根據(jù)熱度
，盒馬趁勢(shì)在成都上線了上百款燒烤商品
，立即受到市場(chǎng)追捧。
■ 源自：盒馬
陳慧芳告訴餐飲新連鎖
，盒馬可以做到根據(jù)市場(chǎng)喜好迅速反向定制商品
，用平均45天、系列商品最快30天的上新速度抓住潮流
。
盒馬明年圍繞預(yù)制菜會(huì)推燒烤季和火鍋季兩大季節(jié)
，這兩個(gè)季節(jié)是圍繞所有的預(yù)制菜全面推進(jìn)的。
4.強(qiáng)大的人才力支撐
預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)人才
。
盒馬從創(chuàng)立初期就一直在建設(shè)“研發(fā)采購(gòu)”團(tuán)隊(duì)
，他們了解食品技術(shù)的發(fā)展，了解國(guó)內(nèi)供應(yīng)鏈的發(fā)展水平
，更重要的是懂得商品研發(fā)
，這些人才是盒馬商品力背后的“大殺器”。
他們改變了傳統(tǒng)零售供應(yīng)商有啥
，零售商賣啥的模式
，而是探索出一條消費(fèi)需求為中心，盒馬自主研發(fā)以及與供應(yīng)商共創(chuàng)雙輪驅(qū)動(dòng)的新零供模式
。目前
，盒馬預(yù)制菜團(tuán)隊(duì)有超過(guò)百名食品工程及相關(guān)專業(yè)的人才。
盒馬的供應(yīng)商也同樣人才濟(jì)濟(jì)
，他們不僅創(chuàng)造出了更多新穎
、有趣的商品，也是推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的中堅(jiān)力量
。
此外，盒馬還借助阿里的技術(shù)能力
，物流管理能力以及渠道優(yōu)勢(shì)推動(dòng)預(yù)制菜商品的研發(fā)和銷售
。
餐飲新連鎖認(rèn)為，盒馬布局預(yù)制菜
，充分發(fā)揮了各類資源優(yōu)勢(shì)
。對(duì)外
，盒馬向供應(yīng)商要產(chǎn)品，向高校要技術(shù)
；對(duì)內(nèi)
，構(gòu)建綜合人才壁壘，精準(zhǔn)定位消費(fèi)者畫像
，這成為拉動(dòng)盒馬預(yù)制菜增長(zhǎng)的“引擎”所在
。
寫在最后
目前，國(guó)內(nèi)C端預(yù)制菜市場(chǎng)仍然處于相對(duì)早期階段
，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的消費(fèi)需求還未被真正的滿足
。同時(shí)，中國(guó)美食烹飪方式
、食材多樣
，目前能夠被預(yù)制，口味還原度高的菜品也是很小一部分
。這意味著
，C端預(yù)制菜市場(chǎng)仍有很大的發(fā)展空間。
《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》認(rèn)為
，在C端冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)未完善前
，預(yù)制食品銷售的主力渠道將會(huì)是線下商超或新零售渠道，這對(duì)盒馬來(lái)說(shuō)是個(gè)機(jī)會(huì)
。
背靠阿里的互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字化能力
，以及在生鮮供應(yīng)鏈、冷鏈物流等資源上的積累
，盒馬或?qū)⒊蔀轭A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量
。
至于未來(lái)，盒馬能否印證新零售商超+預(yù)制菜模式的可行性
，我們拭目以待
。
本文轉(zhuǎn)載自餐飲新連鎖，作者：丹丹
關(guān)注普菲斯
普菲斯手機(jī)網(wǎng)站
