、原料篩選與培育等系統(tǒng)性研究。在“菜十條”里，藥膳預(yù)制菜被視為一種功能性預(yù)制菜。

△圖片來源：溫氏股份公眾號(hào)

從市場(chǎng)端來看

，目前市面上的藥膳預(yù)制菜也多是圍繞功能性下功夫。如上述提到的已經(jīng)試水藥膳預(yù)制菜的企業(yè)，它們有的是在原來的菜品中直接添加中藥材進(jìn)行烹制；有的則是添加了中藥材的一些提取成分，如人參原液、黃精原液等，并將其用于菜肴烹制過程中。

總的來看，藥膳預(yù)制菜還處于發(fā)展的早期階段

，大部分企業(yè)對(duì)于這類產(chǎn)品也還在不斷探索中。

有前景，但前路依舊任重道遠(yuǎn)

眾企業(yè)紛紛試水

，甚至推出相關(guān)產(chǎn)品，那么，相比傳統(tǒng)預(yù)制菜，藥膳預(yù)制菜真的有優(yōu)勢(shì)，會(huì)更有市場(chǎng)前景嗎？

有業(yè)內(nèi)人士表示：“目前

，藥膳預(yù)制菜產(chǎn)品打出的亮點(diǎn)就是“功能性”，倘若其真能滿足消費(fèi)者的養(yǎng)生需求，或許能打破此前消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜不健康的固有印象，對(duì)于整個(gè)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展也會(huì)有所幫助。”

而且

，近年來，伴隨消費(fèi)者對(duì)藥膳、對(duì)中醫(yī)藥接受度的不斷提高，滋補(bǔ)性中藥在餐飲行業(yè)的應(yīng)用也越來越常見，一整根人參熬夜水、阿膠奶茶、枸杞拿鐵，還不乏有各種各樣的養(yǎng)生菜品。消費(fèi)者對(duì)這類產(chǎn)品普遍并不排斥